Relatório de segurança alimentar: Hacienda d'Suarez, 3466-3470 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3466A North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de outubro de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: produtos alimentícios secos armazenados em recipientes de plástico devem ser rotulados com o nome comum: feijão etc.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de estupros vivos no local. Observamos 5 baratas vivas dentro do refrigerador de preparação na porta direita, dobradiças e junta de borracha. Mais de 20 bebês de baratas vivos entram e saem de dentro de uma junta de borracha quebrada do mesmo refrigerador. Viva sobre árvores baratas adultas dentro da junta de borracha no refrigerador de armazenamento na área de preparação. Duas baratas adultas em um balcão atrás da área do bar. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas. Remova, limpe e higienize todas as áreas: dentro do refrigerador de preparação, etc. Deve selar todas as rachaduras e fendas. Violação prioritária: 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura externa não protegida. Porta dianteira e traseira com abertura inferior de 1/4 a 1/2' e entre portas. Essas portas são à prova de roedores e insetos, para minimizar a entrada de pragas

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: as prateleiras de madeira crua não são facilmente laváveis. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: deve fornecer tampas de pia adequadas para a pia de três compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: a unidade condensadora dentro do refrigerador de duas portas na área de preparação está vazando. Observamos gelo na tampa de ventilação da unidade. Instruído para reparar.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas & usado; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico quaternário no local para verificar os níveis de higienização da pia de três compartimentos que foi configurada com solução desinfetante quaternária. A Must fornece tiras de teste quaternárias. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: necessidade de consertar a alça de água quente na pia de lavar as mãos na lava-louças.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartados
- comentários: as águas residuais voltam para o chão da lava-louças quando a água é liberada pela pia de três compartimentos ou quando a torneira é aberta. Instruído a reparar o problema. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: irregular e com piso de cimento sujo entre a cozinha e o refrigerador de cerveja. Problema de reparo. O piso deve ser de material liso, limpo e não absorvente.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: falta de escudo de luz na luminária na área do lavabo. Forneça

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local. Instruído a fornecer a todos os gerentes certificados de serviços de alimentação

Fonte: chicago.gov