Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hanul Family Alliance, 5008 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5008 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. September 2023
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche beim Waschen und Spülen von Geschirr, aber nicht beim Desinfizieren. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass das gesamte Geschirr gewaschen, gespült und desinfiziert wurde. Der Manager ließ Mitarbeiter Geschirr desinfizieren, Prioritätsverstoß 7-38-025 wurde kein Zitat ausgestellt.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie frisch gekochte schwarze Bohnensuppe in Tassen auf der Theke abgekühlt wurde. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Suppe in einen funktionierenden Kühler, in ein Eisbad oder auf andere geeignete Weise gestellt wird. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 kein Zitat ausgestellt.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter Kühler mit einer Umgebungslufttemperatur von 61 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungslufttemperatur von 41 F und darunter haben. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 kein Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtetes Insektengerät über der Vorbereitungsspüle. Der Manager wurde angewiesen, das Insektengerät zu entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete verrostete Regale über den Geschirr- und Zubereitungsbereichen. Der Manager wurde angewiesen, die Racks neu zu streichen oder auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass große Geräte zu groß für eine Spüle mit 3 Fächern sind. Der Manager wurde angewiesen, ein alternatives Clean-in-Place-Verfahren zu erstellen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: beobachteter Schlauch in der Küche, der ohne Rückflussverhinderer angeschlossen ist. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurden Außenbehälter mit nicht fest sitzenden Deckeln beobachtet. Aufgrund der Überkapazität ragten mehrere Kartons aus dem Behälter heraus. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Müllcontainer geschlossen sind, wenn sie nicht benutzt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (b) kein Zitat ausgestellt.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: beobachtete frühere Kernverstöße, die nicht innerhalb eines bestimmten Zeitraums behoben wurden. In Bericht #2559944 vom 27. Juni 2022 wurde die Einrichtung angewiesen, die Hintertür, die zum Parkplatz führt, #38 vor Nagetieren zu schützen. Beobachtete hintere Bildschirmtür, die vom Küchenabstellraum zum Parkplatz führt, mit einem Abstand von 1/4 Zoll an der Unterseite der Tür; beobachtete Tür in der Nähe der Rampe mit einem Abstand von 1/4 Zoll. Der Manager wurde angewiesen, die Tür vor Nagetieren zu schützen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090 kein Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov