Informe de seguridad alimentaria: Alianza de la Familia Hanul, 5008 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

5008 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de septiembre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: empleado de alimentos observado lavando y enjuagando los platos pero no desinfectando. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los platos estuvieran lavados, enjuagados y desinfectados. El gerente hizo que los empleados desinfectaran los platos, infracción prioritaria 7-38-025, no se emitió ninguna citación.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó sopa de frijoles negros recién cocida enfriándose en la encimera en tazas. Se le indicó al gerente que se asegurara de que la sopa se coloque en una hielera que funcione, en un baño de hielo u otros métodos apropiados. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 sin citación emitida.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador observado con una temperatura del aire ambiente de 61° F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de retención en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41° F o menos. Refrigerador etiquetado. Infracción prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: dispositivo de insectos observado sobre el fregadero de preparación. Se le indicó al gerente que retirara el dispositivo para insectos.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron estanterías oxidadas sobre las áreas de platos y preparación. Se le indicó al gerente que volviera a pintar o reemplazar los estantes.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó un equipo grande demasiado grande para cualquier fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que creara un procedimiento alternativo de limpieza in situ.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: manguera observada en la cocina conectada sin dispositivo de prevención de reflujo. Se le indicó al gerente que proporcionara.

54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: recipientes exteriores observados con tapas que no están bien ajustadas. Varias cajas sobresalían del receptáculo debido a un exceso de capacidad. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los recipientes de basura estén cerrados cuando no estén en uso. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (b) sin citación emitida.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores observadas no se corrigieron dentro del plazo especificado. El informe #2559944 del 27 de junio de 2022 indicó a las instalaciones que colocaran la puerta trasera #38 a prueba de roedores que conduce al estacionamiento. Puerta mosquitera trasera observada que conducía al estacionamiento desde el área de almacenamiento de la cocina con un espacio de 1/4 de pulgada en la parte inferior de la puerta; puerta observada cerca de la rampa con un espacio de 1/4 de pulgada. Se le indicó al gerente que abriera la puerta a prueba de roedores. Violación prioritaria de la fundación 7-42-090 sin citación emitida.

Fuente: chicago.gov