Rapport sur la sécurité alimentaire : Hanul Family Alliance, 5008 N Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5008 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 14 septembre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé un employé du secteur alimentaire en train de laver et de rincer la vaisselle mais pas de désinfecter. Il a demandé au responsable de s'assurer que toute la vaisselle était lavée, rincée et désinfectée. Le directeur a demandé aux employés de désinfecter la vaisselle, violation de priorité 7-38-025, aucune citation n'a été émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai observé une soupe aux haricots noirs fraîchement cuite refroidir sur le comptoir dans des tasses. Il a demandé au responsable de s'assurer que la soupe est placée dans une glacière en état de marche, dans un bain de glace ou selon toute autre méthode appropriée. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 aucune citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur observé avec une température de l'air ambiant de 61 pieds. Il a été demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation du froid ont une température de l'air ambiant inférieure ou égale à 41 pieds. Refroidisseur étiqueté. Violation de priorité 7-38-005 aucune citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : dispositif anti-insectes observé au-dessus de l'évier de préparation. Il a demandé au responsable de retirer le dispositif anti-insectes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des étagères rouillées ont été observées au-dessus des zones de préparation et de vaisselle. A demandé au responsable de repeindre ou de remplacer les racks.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : gros équipement observé trop grand pour un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de créer une autre procédure de nettoyage sur place.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau observé dans la cuisine raccordé sans dispositif anti-refoulement. Il a demandé au responsable de fournir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : récipients extérieurs observés avec des couvercles mal ajustés. Plusieurs boîtes sortaient du réceptacle en raison d'une surcapacité. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les récipients des bennes à ordures sont fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (b) aucune citation émise.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes observées qui n'ont pas été corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2559944 du 27 juin 2022 a demandé à l'établissement de #38 la porte arrière anti-rongeurs menant au parking. Porte moustiquaire arrière observée menant au stationnement depuis l'espace de rangement de la cuisine avec un espace de 1/4 de pouce au bas de la porte ; porte observée près d'une rampe avec un écart de 1/4 de pouce. Il a demandé au responsable de porter à l'épreuve des rongeurs. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090 aucune citation émise.

Une source : chicago.gov