Relatório de segurança alimentar: Aliança da Família de Hanul, 5008 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5008 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de setembro de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o funcionário da área de alimentação lavando e enxaguando pratos, mas não higienizando. Instruiu o gerente a garantir que todos os pratos fossem lavados, enxaguados e higienizados. O gerente fez com que os funcionários higienizassem a louça, violação prioritária 7-38-025, nenhuma citação foi emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou sopa de feijão preto recém-cozida esfriando na bancada em xícaras. O gerente foi instruído a garantir que a sopa seja colocada no refrigerador de trabalho, colocada em banho de gelo ou em outros métodos apropriados. Violação prioritária da fundação 7-38-005 sem citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador observado com uma temperatura do ar ambiente de 61 f. Gerente instruído a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f e abaixo. Cooler marcado. Violação prioritária 7-38-005 sem citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: dispositivo de inseto observado acima da pia de preparação. Gerente instruído a remover o dispositivo contra insetos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras enferrujadas acima do prato e das áreas de preparação. Gerente instruído a repintar ou substituir os racks.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou um equipamento grande demais para qualquer pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a criar um procedimento alternativo de limpeza no local.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: mangueira observada na cozinha conectada sem dispositivo de prevenção de refluxo. Gerente instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: recipientes externos observados com tampas não bem ajustadas. Várias caixas estavam saindo do receptáculo devido ao excesso de capacidade. Gerente instruído a garantir que todos os recipientes da lixeira estejam fechados quando não estiverem em uso. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b) nenhuma citação emitida.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores observadas não foram corrigidas dentro do prazo especificado. O relatório #2559944 de 27 de junho de 2022 instruiu a instalação a #38 da porta traseira à prova de roedores que dava para o estacionamento. Porta de tela traseira observada que leva ao estacionamento a partir da área de armazenamento da cozinha com uma abertura de 1/4 de polegada na parte inferior da porta; porta observada perto da rampa com abertura de 1/4 de polegada. Gerente instruído a criar uma porta à prova de roedores. Violação prioritária da fundação 7-42-090 sem citação emitida.

Fonte: chicago.gov