Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Harold's Chicken Shack #52, 7200 S Western Ave, Chicago, IL, USA.

7200 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. Juli 2021
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Kommentar: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst, während TCS-Lebensmittel zubereitet, gehandhabt und serviert werden, wie z. B. (Huhn, Krautsalat, Pommes Frites usw.), muss jederzeit vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat erteilt)

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: keine Händewaschen Beschilderung an Handspülen in der Nähe von 3-Abteil Waschbecken und im Toilettenraum beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtetes gekochtes Huhn, das bei unsachgemäßer Temperatur in keiner temperaturgeregelten Einheit im Bereich von 78. 0f - 84. 2f gelagert wird. Der Manager hat ungefähr 15 Pfund und 239 US-Dollar verworfen und denaturiert. Alle heißen TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung und Wartung 135f oder höher halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat ausgestellt 7-38-005

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachteter roher Fisch und rohes Huhn im Vorbereitungsbereich, der nicht in einer temperaturgesteuerten Einheit gelagert wird. Huhn ist bei 51. 6f und Fisch ist bei 60. 0f. Der Manager wurde angewiesen, dass kalte Lebensmittel bei 41. 0f oder darunter bleiben müssen. Der Manager hat 20 Pfund bei 100 US-Dollar verworfen und denaturiert. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: kein Sondenthermometer zur Aufnahme von Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Muss liefern. Priority Foundation (7-38-005) Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete 1/4' Lücke auf der Seite der Hintertür. Der Manager wurde angewiesen, zu versiegeln, um das Eindringen unerwünschter Schädlinge zu verhindern.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Pappe, die verwendet wird, um Regale im vorderen Vorbereitungsbereich auszutauchen. Der Manager wurde angewiesen, zu entfernen. Alle Oberflächen müssen leicht zu reinigen sein.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: beobachtete keine Desinfektions-Teststreifen für 3-Fach-Spüle. Der Manager wurde angewiesen, Teststreifen zur Messung der richtigen Desinfektionskonzentration bereitzustellen. Prioritätsgrundlage 7-38-005. Zitat ausgestellt

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: Beobachtete Warmwasservorrichtung am Handwaschbecken neben 3-Fächer-Spüle funktioniert nicht richtig. Manager angewiesen, zu reparieren und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Anmerkungen: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Toilettenraum beobachtet. Angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete keine selbstschließende Tür an der Toilettenraumtür. Der Manager wurde angewiesen, dass die Toilettenraumtür sich selbst schließen muss.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtete keine Zertifikate für Lebensmittelhandler vor Ort. Der Manager wurde angewiesen, die Anforderung des idph-Lebensmittelhandlers einzuhalten.

Quelle: chicago.gov