Informe de seguridad alimentaria: Harold's Chicken Shack #52, 7200 S Western Ave, Chicago, EE. UU..

7200 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de julio de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gestor de alimentos certificado de servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tales como (pollo, ensalada de col, papas fritas, etc.) debe estar en el sitio en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en los lavabos cerca del lavabo de 3 compartimentos y en el cuarto de baño. Gerente instruido para proporcionar y mantener.

21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: pollo cocido observado almacenado a temperatura inadecuada en ninguna unidad de temperatura controlada que oscila entre 78, 0f - 84. 2f. El gerente descartó y desnaturalizado aproximadamente 15 libras y 239 dólares. Todos los alimentos calientes del tcs deben mantener 135 °F o más durante el almacenamiento, la preparación y el servicio. Infracción de prioridad. Cita emitida 7-38-005

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: pescado crudo observado y pollo crudo en la zona de preparación no almacenados en una unidad de temperatura controlada. El pollo está a 51. 6f y el pescado está a 60. 0f. El gerente indicó que los alimentos fríos deben permanecer a 41. 0f o menos. El gerente descartó y desnaturalizado 20 libras a 100 dólares. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó un termómetro de sonda para tomar las temperaturas de los alimentos. Debe proporcionar. Citación de fundación prioritaria (7-38-005) emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4' en el lateral de la puerta trasera. El gerente encargado de sellar para evitar la entrada de plagas no deseadas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cartón observado que se utiliza para alinear estantes en la zona de preparación delantera. Se le ha indicado al gerente que elimine. Todas las superficies deben ser fácilmente limpiables.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas desinfectantes para fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcione tiras reactivas para medir la concentración de desinfección correcta. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el accesorio de agua caliente observado en el fregadero junto al fregadero de 3 compartimentos no funciona correctamente. Gerente instruido para reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observado no hay receptáculo de residuos cubierto en el cuarto de baño. Se le ha instruido para proporcionar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no observó ninguna puerta de cierre automático en la puerta del cuarto de baño. El gerente instruido de que la puerta del cuarto de baño debe cerrarse automáticamente.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipuladores de alimentos en el sitio. El gerente encargado de cumplir con el requisito del manipulador de alimentos idph.

Fuente: chicago.gov