报告人
7200 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 21 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：任何时候都必须在现场准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、卷心菜、炸薯条等）时，没有经过认证的值班食品经理。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近的洗手盆和厕所没有洗手标牌。指示经理提供和维护。
21.适当的保温
-评论：观察到煮熟的鸡肉存放在不适当的温度控制单元中 78. 0f-84. 2f 不等。经理丢弃并变性约 15 磅和 239 美元。在储存、准备和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135f 或以上。优先权违规。引文发布 7-38-005
22.适当的保冷温度
-评论：观察到未储存在温度控制单元中的准备区的生鱼和生鸡。鸡肉在 51. 6F，鱼在 60. 0F。指示经理冷食必须保持在 41. 0F 或以下。经理丢弃并变性 20 磅，价格为 100 美元。优先权违反 7-38-005。颁发的引文
36.提供温度计并准确
-评论：没有观察到摄取食物温度的探头温度计。必须提供。发布优先基金会（7-38-005）引文
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后门一侧 1/4 英尺的差距。指示经理密封以防止不需要的害虫进入。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板被用来在前面准备区域排列货架。指示经理删除。所有表面都必须易于清洁。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽没有消毒试纸。指示经理提供试纸以测量正确的消毒浓度。优先基础 7-38-005。颁发的引文
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的手水槽上的热水装置不能正常运行。指示经理修理和维护。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所室里没有覆盖的废物贮器。指示提供和维护。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所房门上没有自我关闭门。指示经理厕所房门需要自我关闭。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到现场没有食物处理者证书。指示经理遵守 idph 食品处理器的要求。
来源：chicago.gov
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