食品安全报告: Harold's Chicken Shack #52, 7200 S Western Ave, Chicago, IL 60636, USA
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报告人
报告日期：2021 年 7 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：任何时候都必须在现场准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、卷心菜、炸薯条等）时，没有经过认证的值班食品经理。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近的洗手盆和厕所没有洗手标牌。指示经理提供和维护。
21.适当的保温
-评论：观察到煮熟的鸡肉存放在不适当的温度控制单元中 78. 0f-84. 2f 不等。经理丢弃并变性约 15 磅和 239 美元。在储存、准备和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135f 或以上。优先权违规。引文发布 7-38-005
22.适当的保冷温度
-评论：观察到未储存在温度控制单元中的准备区的生鱼和生鸡。鸡肉在 51. 6F，鱼在 60. 0F。指示经理冷食必须保持在 41. 0F 或以下。经理丢弃并变性 20 磅，价格为 100 美元。优先权违反 7-38-005。颁发的引文
36.提供温度计并准确
-评论：没有观察到摄取食物温度的探头温度计。必须提供。发布优先基金会（7-38-005）引文
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：任何时候都必须在现场准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、卷心菜、炸薯条等）时，没有经过认证的值班食品经理。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近的洗手盆和厕所没有洗手标牌。指示经理提供和维护。
21.适当的保温
-评论：观察到煮熟的鸡肉存放在不适当的温度控制单元中 78. 0f-84. 2f 不等。经理丢弃并变性约 15 磅和 239 美元。在储存、准备和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135f 或以上。优先权违规。引文发布 7-38-005
22.适当的保冷温度
-评论：观察到未储存在温度控制单元中的准备区的生鱼和生鸡。鸡肉在 51. 6F，鱼在 60. 0F。指示经理冷食必须保持在 41. 0F 或以下。经理丢弃并变性 20 磅，价格为 100 美元。优先权违反 7-38-005。颁发的引文
36.提供温度计并准确
-评论：没有观察到摄取食物温度的探头温度计。必须提供。发布优先基金会（7-38-005）引文
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物…
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评论
评论
报告日期：2021 年 2 月 18 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。（priroity 基金会 7-38-012）（没有发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（鸡肉、卷心菜、鱼等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为所有食物储存容器贴标。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 个检查员评论：观察到一个应用程序。后门底部的 '1/2' 间隙。必须使门紧身。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：违规代码：4-903。11（a; c）检查员评论：必须将塑料磨损存放在手柄直立位置。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须清除准备表下层架上的锈迹。必须在冷却器中修理或更换 3 门到达的磨损的门垫圈。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理准备桌、油炸炉柜、烹饪设备管道、车轮底、个人风扇积聚的油脂和食物碎片。必须解冻胸部冰箱。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：违规代码：5-205。15 个检查员评论：必须修理或更换 3 隔层水槽漏水的水龙头。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须修理或更换染色的天花板，整个墙底受损和丢失，卫生间靠近拖把水槽的墙壁损坏，较低的洞 3 门后面的墙可以在冷却器中伸展。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。16 条检查员评论：必须在需要的时候在墙上刮擦和涂抹剥落的油漆。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。（priroity 基金会 7-38-012）（没有发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（鸡肉、卷心菜、鱼等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为所有食物储存容器贴标。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 个检查员评论：观察到一个应用程序。后门底部的 '1/2' 间隙。必须使门紧身。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：违规代码：4-903。11（a; c）检查员评论：必须将塑料磨损存放在手柄直立位置。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须清除准备表下层架上的锈迹。必须在冷却器中修理或更换 3 门到达的磨损的门垫圈。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理准备桌、油炸炉柜、烹饪设备管道、车轮底、个人风扇积聚的油脂和食物碎片。必须解冻胸部冰箱。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：违规代码：5-205。15 个检查员评论：必须修理或更换 3 隔层水槽漏水的水龙头。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须修理或更换染色的天花板，整个墙底受损和丢失，卫生间靠近拖把水槽的墙壁损坏，较低的洞 3 门后面的墙可以在冷却器中伸展。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。16 条检查员评论：必须在需要的时候在墙上刮擦和涂抹剥落的油漆。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
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评论
报告日期：2021 年 2 月 5 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。（priroity 基金会 7-38-012）（没有发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（鸡肉、卷心菜、炸薯条等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为所有食物储存容器贴标。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。30 个或更多活的小苍蝇在厕所里飞行，拖把水槽里有污染的湿过滤器，水槽下洗碗区有一个容器从管道中泄漏水，准备区域在墙壁上积聚食物。必须移除有利于和维护的物品。建议在 2 月 5 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。后门底部的 “1/2” 间隙。必须使门紧身。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备表下层架上的锈迹。必须在冷却器中修理或更换 3 门到达的磨损的门垫圈。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔层水槽在释放水和排水缓慢时备份到所有隔间。必须维修和维护。（优先基金会 7-38-025）（引文发布）
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须 清洁的油脂和食物碎片从准备桌、油炸锅柜、烹饪设备管道、车轮底、个人风扇中积聚起来。必须解冻胸部冰箱。…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。（priroity 基金会 7-38-012）（没有发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（鸡肉、卷心菜、炸薯条等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为所有食物储存容器贴标。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。30 个或更多活的小苍蝇在厕所里飞行，拖把水槽里有污染的湿过滤器，水槽下洗碗区有一个容器从管道中泄漏水，准备区域在墙壁上积聚食物。必须移除有利于和维护的物品。建议在 2 月 5 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。后门底部的 “1/2” 间隙。必须使门紧身。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备表下层架上的锈迹。必须在冷却器中修理或更换 3 门到达的磨损的门垫圈。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔层水槽在释放水和排水缓慢时备份到所有隔间。必须维修和维护。（优先基金会 7-38-025）（引文发布）
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须 清洁的油脂和食物碎片从准备桌、油炸锅柜、烹饪设备管道、车轮底、个人风扇中积聚起来。必须解冻胸部冰箱。…
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