Relatório de segurança alimentar: Harold's Chicken Shack #52, 7200 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

7200 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de jul de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, salada de repolho, batatas fritas, etc) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nos dissipadores de mão perto do dissipador de 3 compartimentos e no banheiro. Gerente instruído a fornecer e manter.

21. Temperaturas adequadas de retenção quente
- comentários: frango cozido observado armazenado a temperatura inadequada em nenhuma unidade controlada por temperatura variando de 78. 0f - 84. 2f. O gerente descartou e desnaturou aproximadamente 15 libras e US$239. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou acima durante o armazenamento, preparação e serviço. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: peixe cru observado e frango cru em área de preparação não armazenada em uma unidade controlada por temperatura. O frango está em 51, 6f e o peixe está em 60, 0f. Gerente instruído de que alimentos frios devem permanecer em 41, 0f ou abaixo. O gerente descartou e desnaturou 20 libras a US$100. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro sonda para tomar a temperatura dos alimentos. Deve fornecer. Fundação prioritária (7-38-005) emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna 1/4' no lado da porta dos fundos. Gerente instruído a selar para evitar a entrada de pragas indesejadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado sendo usado para forrar prateleiras na área de preparação frontal. Gerente instruído a remover. Todas as superfícies devem ser facilmente limpas.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste higienizantes para dissipador de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer tiras de teste para medir a concentração de higienização correta. Base prioritária 7-38-005. Citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de água quente observado no dissipador ao lado do dissipador de 3 compartimentos não funcionando corretamente. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou receptáculo de resíduos cobertos no banheiro. Instruído a fornecer e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhuma porta de fechamento automático na porta do banheiro. Gerente instruído de que a porta da sala do banheiro precisa ser fechada automaticamente.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de manipuladores de alimentos no local. Gerente instruído a cumprir o requisito de manipulador de alimentos idph.

Fonte: chicago.gov