Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hooks Fish & Chicken, 4024 W Roosevelt Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4024 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum der Meldung: 9. August 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe während der Inspektion die folgenden kalten TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen beobachtet. Ungefähr 60 Pfund Fisch- und Hühnchenteile im Bereich zwischen 49 und 51 g sowie 4,5 Pfund Krautsalat @50f. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel unter 41f aufzubewahren und aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. Die verantwortliche Person hat zu diesem Zeitpunkt freiwillig Gegenstände weggeworfen.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Das 3-türige Kühlgerät im vorderen Vorbereitungsbereich wurde bei der Inspektion markiert. Zu diesem Zeitpunkt werden keine TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden im gesamten Gebäude fehlende Thermometer in Kühlgeräten (einschließlich begehbarer Kühler) beobachtet. Mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 30 kleine lebende Fliegen beobachtet, die durch die hintere Vorbereitung auf Außenflächen unbenutzter und verstauter Geräte, im Toilettenraum und um den Abfluss am Wischbecken herumflogen. Ich bemerkte ungefähr 13 kleine Nagetierkot, die auf dem Boden im Toilettenraum verstreut waren. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren und die Schädlingsaktivität auf dem Gelände zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich beobachtete Frontfenster in der Nähe von Registern mit übermäßigem Spritzern getrockneter Lebensmittel. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen, um eine Nahrungsquelle für Schädlinge zu verhindern.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Innen- und Außenflächen aller Kühlgeräte in der vorderen Vorbereitung und schwere Geräte, die in der hinteren Vorbereitung gelagert wurden, mit übermäßig getrockneten Speiseresten. Zum Reinigen angewiesen

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Sanitärarmaturen, die gereinigt werden müssen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden unnötige Gegenstände beobachtet, die im hinteren Vorbereitungsbereich auf den Kühlgeräten aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände zu entfernen und die Räumlichkeiten instand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Lüftungsöffnungen in der Decke, an denen sich Staub und Schmutz in den Vorbereitungsbereichen vor Ort angesammelt haben. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov