Relatório de segurança alimentar: Hooks Fish & Chicken, 4024 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, EUA.

4024 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de agosto de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos frios tcs @ temperaturas impróprias durante o período de inspeção. Aproximadamente 60 libras de pedaços de peixe e frango variando entre 49-51f, bem como 4,5 libras de salada de repolho @50f. Instruído a armazenar todos os alimentos tcs @ 41f ou abaixo e manter. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida. A pessoa responsável descartou itens voluntariamente no momento.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma unidade de resfriamento de 3 portas na área de preparação frontal marcada durante a inspeção. Nenhum alimento TCS é armazenado em seu interior no momento. Violação prioritária. #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou a falta de termômetros nas unidades de resfriamento (incluindo o refrigerador Walk In) em toda a instalação. Instruído a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 pequenas moscas vivas voando pela parte traseira, se preparando em superfícies externas de equipamentos não utilizados e armazenados, dentro do banheiro e ao redor do ralo na pia do esfregão. Observou aproximadamente 13 pequenos excrementos de roedores espalhados pelo chão no banheiro. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção e eliminar a atividade de pragas no local. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: janelas frontais observadas perto de registros com respingos excessivos de alimentos secos, instruídos a remover para evitar fontes de alimento para pragas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: superfícies internas e externas observadas de todas as unidades de resfriamento na preparação frontal e equipamentos pesados armazenados na preparação traseira com excesso de detritos de alimentos secos. Instruído a limpar

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: equipamentos de encanamento observados que precisam de limpeza. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens desnecessários observados armazenados na área de preparação traseira na parte superior das unidades de resfriamento. Instruído a remover itens desnecessários e manter as premissas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: aberturas observadas no teto acumuladas com poeira e sujeira em todas as áreas de preparação no local. Instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov