Rapport sur la sécurité alimentaire : Hooks Fish & Chicken, 4024 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4024 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les aliments froids suivants à des températures inappropriées pendant la période d'inspection... Environ 60 livres de morceaux de poisson et de poulet mesurant entre 49 et 51 pieds, ainsi que 4,5 livres de salade de chou @50f. Il est demandé de conserver tous les aliments TCS à 41° F ou moins et de les entretenir. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise. Le responsable a volontairement jeté les articles pour le moment.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité de refroidissement à 3 portes notée dans la zone de préparation avant étiquetée lors de l'inspection. Aucun aliment TCS n'est stocké à l'intérieur pour le moment. Violation de priorité. #7 -38-005. Aucune citation n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : on a observé des thermomètres manquants dans les unités de refroidissement (y compris les chambres froides) dans l'ensemble des locaux. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 30 petites mouches vivantes volant à travers la préparation arrière sur les surfaces extérieures de l'équipement inutilisé et entreposé, à l'intérieur des toilettes et autour du drain de l'évier de la serpillère. J'ai remarqué environ 13 excréments de petits rongeurs éparpillés sur le sol des toilettes. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour le service et d'éliminer l'activité des ravageurs sur les lieux. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : fenêtres avant observées près des registres avec des éclaboussures excessives d'aliments secs, il est demandé de les retirer pour éviter toute source de nourriture pour les ravageurs.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : surfaces intérieures et extérieures observées de toutes les unités de refroidissement dans la préparation avant et de l'équipement lourd stocké dans la préparation arrière avec un excès de débris d'aliments secs. Il est demandé de nettoyer

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : appareils de plomberie observés nécessitant un nettoyage. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles inutiles observés entreposés dans la zone de préparation arrière au-dessus des unités de refroidissement. Il est demandé de retirer les objets inutiles et d'entretenir les locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des évents observés dans le plafond se sont accumulés avec de la poussière et de la saleté dans les zones de préparation des locaux. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov