Informe de seguridad alimentaria: Hooks Fish & Chicken, 4024 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

4024 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de agosto de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes alimentos tcs fríos a temperaturas inadecuadas durante el momento de la inspección... Aproximadamente 60 libras de piezas de pescado y pollo que oscilan entre 49 y 51 pies, así como 4.5 libras de ensalada de col @50f. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS a 41f o menos y que los mantenga. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida. La persona a cargo descartó los artículos de forma voluntaria en este momento.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una unidad de refrigeración de 3 puertas en el área de preparación delantera etiquetada durante la inspección. En este momento, no se almacenan alimentos de TCS en el interior. Infracción prioritaria. #7 -38-005. No se emitió ninguna citación.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observó la falta de termómetros en las unidades de refrigeración (incluida la nevera portátil) en todas las instalaciones. Se le instruye para proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 pequeñas moscas vivas volando por toda la retaguardia preparándose sobre las superficies exteriores del equipo no utilizado y almacenado, dentro del baño y alrededor del desagüe del lavabo de la mopa. Observó aproximadamente 13 pequeños excrementos de roedores esparcidos por el suelo del baño. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio y eliminar la actividad de las plagas en las instalaciones. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las ventanas delanteras cerca de los registros salpicaban demasiado alimentos secos, y se les indicó que las quitaran para evitar que fueran una fuente de alimento para la plaga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: las superficies interiores y exteriores observadas de todas las unidades de refrigeración en la parte delantera se preparan y el equipo pesado se almacena en la parte trasera con un exceso de restos de comida seca. Se le indicó que limpiara

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: accesorios de plomería observados que necesitan limpieza. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: objetos innecesarios observados almacenados en el área de preparación trasera en la parte superior de las unidades de refrigeración. Se le indica que retire los objetos innecesarios y mantenga las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las rejillas de ventilación observadas en el techo se acumularon con polvo y suciedad en todas las áreas de preparación de las instalaciones. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov