1178 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 7. März 2024
15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete Kreuzkontamination von gekochten Eierbrötchen. Die Eierbrötchen wurden im Vorbereitungskühler in einer Pappschachtel aufbewahrt, in der zuvor rohes Hühnchen aufbewahrt wurde. Das Management wies an, alle Lebensmittel in einem geeigneten Behälter aufzubewahren, um eine Kreuzkontamination der Lebensmittel zu vermeiden. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde kein Verbraucherhinweis auf der Speisekarte beobachtet, in dem die Kunden darauf hingewiesen werden, dass der Verzehr von rohen oder zu wenig gekochten Lebensmitteln zu einem erhöhten Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten führen kann. Das Management wies an, den Verbraucherhinweis auf der Speisekarte anzubringen, nachdem bekannt wurde, dass „Brötchen rohes Sashimi enthalten“. Prioritätsverletzung 7-38-005. Kein Zitat veröffentlicht.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe einen elektrischen Insektenvernichter beobachtet, der im Bereich der Essenszubereitung aufbewahrt wurde. Das Management wies an, sich aus dem Bereich für die Zubereitung von Speisen zu entfernen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Tauschen Sie die zerrissene Türdichtung im 2-türigen Vorbereitungskühler neben der Kochlinie aus.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett und die Speisereste in den Vorbereitungskühlern, an den Außentüren und Griffen der Kellergefrierschränke. Rollen Sie den Vorbereitungswagen an der Kochlinie, der für Gewürze, die Fritteuse, den Herd und den Grill im Zubereitungsbereich verwendet wird.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Entfernen Sie übermäßiges Durcheinander und unbenutzte Gegenstände aus den Lagerräumen im Keller. Lagern Sie alle verbleibenden Gegenstände mindestens 6 Fuß über dem Boden, um Schädlingsbefall zu vermeiden.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Reinigen Sie die Wände des hinteren Bereichs für die Zubereitung von Speisen von Fett und Speiseresten Ausrüstung und Kochlinie.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Entfernen Sie das überschüssige Fett und den Ruß von der Dunstabzugshaube und den Filtern über den Kochgeräten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2580631 vom 24.08.23 wurden nicht behoben: 53 - Es wurde kein überdachter Müllbehälter im Frauentoilettenraum und im Toilettenraum der Mitarbeiter beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen. 57 - bei der Inspektion keine Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter die Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber führen müssen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.
62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: Es wurde ein Verstoß gegen die Verordnung über saubere Raumluft beobachtet. Beobachtete einen Behälter, der als Aschenbecher im Waschraum der Kellerangestellten verwendet wurde, mit Asche im Behälter und Asche und Zigarettenkippen auf dem Boden des Waschraums. Das Management wies an, dass das Rauchen in der Einrichtung nicht gestattet ist und dass Aschenbecher nicht in der Einrichtung aufbewahrt werden dürfen. Verordnung 7-32-020 (c) über saubere Raumluft. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
