Relatório de segurança alimentar: Jieyi Sushi, 1178 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1178 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de março de 2024
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: contaminação cruzada observada de ovos cozidos. Os eggrolls foram armazenados no refrigerador de preparação dentro de uma caixa de papelão usada anteriormente para armazenar frango cru. A gerência instruiu a armazenar todos os alimentos em um recipiente adequado para não contaminar os alimentos de forma cruzada. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma declaração de aviso ao consumidor no menu para notificar os clientes de que o consumo de alimentos crus ou mal cozidos pode levar a um risco aumentado de doenças transmitidas por alimentos. A gerência foi instruída a fornecer uma declaração de aviso ao consumidor no menu após a divulgação de que “os pãezinhos contêm sashimi cru”. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou um mata-insetos elétrico armazenado na área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a retirar da área de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: substitua a junta da porta rasgada dentro do refrigerador de preparação de 2 portas próximo à linha do cozinheiro.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe a gordura e os restos de comida dentro dos refrigeradores de preparação, nas portas externas e nas alças dos congeladores do porão, enrolando o carrinho de preparação na linha do cozinheiro usado para temperos, fritadeira, fogão e grelha na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: remova a bagunça excessiva e os itens não utilizados das salas de armazenamento do porão. Armazene todos os itens restantes a pelo menos 6 pés do chão para eliminar as condições de abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a gordura e os restos de comida das paredes da área traseira de preparação de alimentos ao redor equipamentos e a linha de cozinheiros.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a gordura e a fuligem excessivas do exaustor e dos filtros acima do equipamento de cozimento.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2580631 em 24/08/23 não foram corrigidas: 53 - não observaram nenhum recipiente de lixo coberto dentro do banheiro feminino e do banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer. 57 - não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local durante a inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

62. Conformidade com a lei de limpeza do ar interno
- comentários: observou uma violação da lei de limpeza do ar interno. Observou um recipiente usado como cinzeiro no banheiro dos funcionários do porão com cinzas no recipiente e cinzas e pontas de cigarro no chão do banheiro. A gerência instruiu que não é permitido fumar dentro do estabelecimento e que cinzeiros não podem ser armazenados dentro do estabelecimento. Portaria de limpeza do ar interior 7-32-020 (c). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov