1178 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Date du rapport : 7 mars 2024
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : contamination croisée observée des œufs cuits. Les œufs étaient conservés dans la glacière de préparation, à l'intérieur d'une boîte en carton utilisée auparavant pour conserver le poulet cru. La direction a demandé de conserver tous les aliments dans un contenant approprié afin de ne pas les contaminer de manière croisée. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune mention de rappel n'a été observée sur le menu pour informer les clients que la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut entraîner un risque accru de maladies d'origine alimentaire. La direction a reçu l'ordre de placer la déclaration de rappel destinée aux consommateurs sur le menu après la révélation selon laquelle « les petits pains contiennent du sashimi cru ». Violation du fondement prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a observé un insectifuge électrique entreposé dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de quitter la zone de préparation des aliments.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : remplacez le joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes situé à côté de la ligne de cuisson.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez la graisse et les débris alimentaires à l'intérieur des refroidisseurs de préparation, sur les portes extérieures et les poignées des congélateurs du sous-sol, le chariot de préparation roulant sur la ligne de cuisson utilisé pour les épices, la friteuse, la cuisinière et le gril dans la zone de préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : enlevez l'encombrement excessif et les objets inutilisés des pièces de rangement du sous-sol. Entreposez tous les articles restants à au moins 6 pieds du sol pour éliminer les conditions d'hébergement des parasites.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse et les débris alimentaires des parois de la zone de préparation des aliments arrière équipement et ligne de cuisson.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'excès de graisse et de suie de la hotte de ventilation et des filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2580631 du 24/08/23 non corrigées : 53 - aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes pour femmes et les toilettes des employés. Il a été demandé de fournir. 57 - aucun certificat de formation pour la manipulation des aliments n'a été observé sur place lors de l'inspection. Il est demandé à tous les employés de suivre une formation sur la manipulation des aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.
62. Conformité à l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur
- commentaires : a observé une violation de l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur. J'ai observé un contenant utilisé comme cendrier dans les toilettes des employés du sous-sol avec des cendres dans le contenant et des cendres et des mégots de cigarettes sur le sol des toilettes. La direction a indiqué qu'il était interdit de fumer à l'intérieur de l'établissement et que les cendriers ne pouvaient pas être entreposés à l'intérieur de l'établissement. Ordonnance sur la qualité de l'air intérieur 7-32-020 (c). Citation émise.
Une source :
chicago.gov
