1178 North Milwaukee Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Fecha del informe: 7 de marzo de 2024
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: contaminación cruzada observada en los rollitos de huevo cocidos. Los rollitos de huevo se almacenaron en la hielera de preparación dentro de una caja de cartón utilizada anteriormente para almacenar pollo crudo. La gerencia dio instrucciones de almacenar todos los alimentos en un recipiente adecuado para no contaminarlos de forma cruzada. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna declaración de advertencia al consumidor en el menú para informar a los clientes de que el consumo de alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. La gerencia recibió instrucciones de incluir la declaración de advertencia al consumidor en el menú después de que se descubriera que «los panecillos contienen sashimi crudo». Infracción prioritaria de base 7-38-005. No se emitió ninguna citación.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé un eliminador de insectos eléctrico almacenado en el área de preparación de alimentos. Se le indicó a la gerencia que se retirara del área de preparación de alimentos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: sustituya la junta rota de la puerta dentro de la hielera de preparación de 2 puertas junto a la línea de cocción.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie la grasa y los restos de comida dentro de las hieleras de preparación, en las puertas exteriores y las manijas de los congeladores del sótano, enrolle el carro de preparación en la línea de cocción que se usa para las especias, la freidora, la estufa y el asador en el área de preparación.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: elimine el desorden excesivo y los artículos no utilizados de los almacenes del sótano. Guarde todos los artículos restantes al menos a 6 pies del piso para eliminar las condiciones de refugio de plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la grasa y los restos de comida de las paredes del área trasera de preparación de alimentos el equipo y la línea del cocinero.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: limpie el exceso de grasa y hollín de la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales violaciones anteriores del informe #2580631 del 24 de agosto de 23 no se corrigieron: 53: no se observó ningún recipiente de basura cubierto dentro del baño de mujeres y el baño de los empleados. Se le indicó que proporcionara. 57: no observó ningún certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio durante la inspección. Se les indicó a todos los empleados que deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.
62. Cumplimiento de la ordenanza sobre aire interior limpio
- comentarios: observó una violación de la ordenanza sobre aire limpio en interiores. Observó un recipiente utilizado como cenicero en el baño de empleados del sótano con cenizas en el recipiente y cenizas y colillas de cigarrillos en el suelo del baño. La gerencia indicó que no está permitido fumar dentro del establecimiento y que no se pueden guardar ceniceros dentro del establecimiento. Ordenanza 7-32-020 (c) sobre aire limpio en interiores. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
