Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jin Ju, 5203 N Clark St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5203 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Mai 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort gefunden. Angewiesene Einrichtung, ein geeignetes Gesundheitspolitik-/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu warten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Prozedur/Plan vor Ort gefunden; Kit jedoch keine vollständige fehlende Lösung zur Kontrolle des Norovirus für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse, auch fehlender Mopp usw. Anweisungen zur Aufrechterhaltung geeigneter Vorräte vor Ort. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: muss geeignete Etiketten für das Datum enthalten, das das Aufbereitungs- und Verbrauchsdatum nach/verwerfen (maximal 7 Tage insgesamt) aller gekühlten, verzehrfertigen, vor Ort zubereiteten und über 24 Stunden aufbewahrten. Vorrangige Verletzung der Foundation#: 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Trockenfutter in weißen Kunststoffbehältern muss mit einem gemeinsamen Namen gekennzeichnet sein

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachteter Nagetierkot in verschiedenen Bereichen von Räumlichkeiten auf und unter Regalen, entlang der Fußleistenwand und im ungenutzten Barbereich. Über 40 Kot. Entfernen Sie Kot, reinigen und desinfizieren Sie Bereiche. Vorrangiges Fundament: 7-38-020 (a), Zitieren ausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Äußere Öffnung nicht geschützt, ein 1/4' Gopp an der hinteren Ausgangstür, Reparaturproblem, um das Eindringen von Schädlingen zu minimieren

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Bemerkungen: rostige Regale im Lagerbereich. Gebrochene Löcher Außenplatte des zweitürigen Kühlers (für die Trockenlagerung verwendet) Prep Tischbasis ist rostig nicht zu reinigen. Die Oberfläche muss glatt und leicht zu reinigen sein. Entfernen Sie schmutzige Kartons auf Regalen unter dem Vorbereitungstisch

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food reinigbar, richtig konzipiert, konstruiert & gebraucht
- Kommentare: Einige Schneidebretter in der Küche mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nacharbeiten oder ersetzen

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Abdeckungen werden an Behältern in beiden Waschräumen benötigt.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Keine Allergen-Trainingszertifikate vor Ort zur Verfügung gestellt. Angewiesen, alle zertifizierten Food-Service-Manager zu versorgen

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen, die vom 3-7-2019 nicht korrigiert wurden, Bericht #2269065. #55) 6-201. 11 beobachtete Wand hinter 1 Fach Spüle und 3-Fach-Waschbecken nicht glatt und leicht zu reinigen. Muss die Oberfläche in einen glatten, leicht zu reinigenden Zustand bringen und erhalten bleiben. #55) 6-201. 16 beobachtete Wände hinter 1 Fach sinken unsauber. Muss Wände reinigen und pflegen. #55) 6-501. 114 beobachtete Garagenfläche mit übermäßiger Unordnung, die Harborage für Insekten und Nagetiere schafft. Sie müssen alle unnötigen Gegenstände entfernen und alle verbleibenden Gegenstände von den Wänden entfernt und vom Boden aufstellen. #55) 6-201. 11 beobachtete Schaumdichtmittel, mit dem Löcher im Boden entlang der Südseite des Esszimmers geschlossen werden. Muss Schaumdichtungsmittel entfernen und die Oberfläche auf einer glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche wiederherstellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-42-090, kein Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov