Informe de seguridad alimentaria: Jin Ju, 5203 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5203 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan encontrado in situ; sin embargo, kit no completa solución faltante para controlar el norovirus para responder a vómitos y eventos diarreicos, también falta fregona, etc. instalación instruida para mantener cualquier suministro apropiado en el sitio. Violación de base prioritaria 7-38-005.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: deberán proporcionar las etiquetas adecuadas para la fecha que marque la preparación y el consumo antes de la fecha de deseche (máximo de 7 días en total) de todos los alimentos refrigerados, listos para el consumo, preparados in situ y mantenidos a más de 24 horas. Violación de la fundación prioritaria #: 7-38-005. No se emitió ninguna cita.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: alimentos secos en envases de plástico blanco deben ser etiquetados con el nombre común

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron excrementos de roedores en diferentes áreas de los locales en y debajo de los estantes, a lo largo de la pared del zócalo, y en el área de la barra no utilizada. Más de 40 excrementos. Retire los excrementos, limpie y desinfecte las áreas. Fundamiento prioritario: 7-38-020 (a), cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura exterior no protegida, un 1/4' gop en la puerta de salida trasera, problema de reparación para minimizar la entrada de plagas

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: estantes oxidados en el área de almacenamiento. Roto con agujeros panel exterior del refrigerador de dos puertas (utilizado para el almacenamiento en seco) base de la mesa de preparación está oxidada incapaz de limpiar. La superficie debe ser lisa y fácilmente limpiable. Retire los cartones sucios en los estantes debajo de la mesa de preparación

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios Limpiable, correctamente diseñado, construido y usado
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, debe volver a terminar o reemplazar dichas tablas de cortar

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se necesitan cubiertas en los receptáculos dentro de ambos baños.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de formación sobre alérgenos proporcionados en el sitio. Instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos certificados

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes anteriores núcleo no corregido de 3-7-2019, informe #2269065. #55) 6-201. 11 pared observada detrás de 1 fregadero compartimento y fregadero de 3 compartimentos no lisa y fácilmente limpiable. Debe restaurar la superficie a una condición lisa, fácilmente limpiable y mantener. #55) 6-201. 16 paredes observadas detrás 1 compartimento fregadero sucio. Debe limpiar y mantener las paredes. #55) 6-501. 114 área de garaje observada con exceso de desorden creando refugio para insectos y roedores. Debe quitar todos los elementos innecesarios y organizar todos los elementos restantes lejos de las paredes y arriba del suelo. #55) 6-201. 11 sellador de espuma observado utilizado para cerrar agujeros en el suelo a lo largo del lado sur del comedor. Debe quitar el sellador de espuma y restaurar la superficie a una superficie lisa y fácilmente limpiable. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida

Fuente: chicago.gov