Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Joong Boo Market, 3333 N Kimball Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3333 North Kimball Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Apr 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete Handwaschbecken im vorderen Knödelvorbereitungsbereich nicht zugänglich; mit Lebensmittelgeräten und Mülleimern blockiert. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung, 7-38-030 (c) Zitat herausgegeben.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel bei ungeeigneten Temperaturen Fischkuchen 120f, Potstickers 116f in Hot-Holding-Einheit im Küchenbereich der Snack-Ecke gehalten. Die verantwortliche Person hat ungefähr 5 Pfund bei 50$ verworfen. Alle heißen TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und Wartung 135 f oder höher halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat herausgegeben vom 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete Heißhalteeinheit mit TCS-Lebensmitteln in der Snack-Eckküche, die nicht die richtige Temperatur beibehält 107. 1f. Der Manager wurde angewiesen, die Hot-Holding-Einheit bei 135f oder höher zu reparieren und zu warten. Die Hot-Holding-Einheit ist zur Inspektion gehalten gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn sie vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wird. Vorrangige 7-38-005-Zitat herausgegeben.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelbehälter ohne Etikett im Vorbereitungsbereich der Hauptküche. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittelbehälter mit dem gemeinsamen Namen des Lebensmittels zu kennzeichnen, wenn sie sich nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete beobachtete Hinweise auf Mäuse vor Ort. Beobachtete ungefähr 50 Mäusekot auf dem obersten Regal und auf den Böden unter den Regalen in den trockenen Lagerbereichen des hinteren Lagers im Osten. Der Manager wurde angewiesen, Kot zu entfernen und die betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren. Außerdem empfahl der Manager, den Kammerjäger zur Wartung anzurufen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete übermäßig angesammelter Staub auf den Lüfterabdeckungen in den begehbaren Heckkühlern. Zum Reinigen und Pflegen angewiesen.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete verrostete Metallregale in Produktkühlern. Angewiesen, Rost zu ersetzen/zu entfernen und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Böden und Wände in produzieren Kühler mit Schmutz/Ablagerungen. Zum Reinigen und Pflegen angewiesen.

Quelle: chicago.gov