Informe de seguridad alimentaria: Joong Boo Market, 3333 N Kimball Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3333 North Kimball Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 abr. 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: lavabo de lavado de manos observado en el área de preparación de bolas de masa hervida frontal no accesible; bloqueado con equipo de alimentos y cubos de basura. Violación de la fundación prioritaria, 7-38-030 (c) citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: alimentos tcs observados a temperaturas inadecuadas pasteles de pescado 120f, potstickers 116f mantenidos en la unidad de retención caliente ubicada en el área de la cocina de la esquina de aperitivos. La persona a cargo descartó aproximadamente 5 libras a $50. Todos los alimentos tcs calientes deben mantener 135 °F o más durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Violación de prioridad. Citación emitida 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: unidad de retención caliente observada con alimentos tcs en la cocina de la esquina de aperitivos que no mantiene la temperatura adecuada 107. 1f. Se le indicó al gerente que repare y mantenga la unidad de retención en caliente a 135 F o más. La unidad de retención en caliente está etiquetada como retenida para su inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de chicago la vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-005 emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedor de alimentos a granel observado sin etiqueta ubicado en el área de preparación de la cocina principal. Se le indicó que etiquetara todos los recipientes de alimentos a granel con el nombre común del artículo alimenticio cuando no esté en el embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada observada de ratones en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratones en el estante superior y en los pisos debajo de los estantes en las áreas de almacenamiento seco del almacén trasero este. Se le dio instrucciones al gerente para eliminar los excrementos y limpiar y desinfectar las áreas afectadas. También se recomienda que el gerente llame al exterminador para solicitar servicio. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: observó exceso de polvo acumulado en las cubiertas del ventilador en los refrigeradores traseros. Instrucciones para limpiar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: estanterías de metal oxidado observadas en refrigeradores de productos agrícolas. Instrucciones para reemplazar/eliminar el óxido y mantener.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos y paredes observados en refrigeradores de productos con suciedad/escombros. Instrucciones para limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov