Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché Joong Boo, 3333 N Kimball Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3333 North Kimball Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du Rapport : 22 avr. 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé à l'avant de la zone de préparation des boulettes inaccessible ; bloqué par du matériel alimentaire et des poubelles. Violation de fondation prioritaire, citation 7-38-030 (c) émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : aliments tcs observés à des températures inappropriées galettes de poisson 120f, potstickers 116f maintenus dans l'unité de maintien chaude située dans le coin cuisine snack coin. Le responsable a jeté environ 5 livres à 50$. Tous les aliments chauds doivent maintenir une température de 135 °F ou plus pendant le stockage, la préparation, la présentation et le service. Violation de priorité. Citation émise le 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité de maintien à chaud observée avec des aliments tcs dans la cuisine du coin casse-croûte ne maintenant pas une température correcte 107. 1f. Le responsable a demandé au responsable de réparer et d'entretenir l'unité de maintien à chaud à 135 °F ou plus. L"unité de maintien à chaud est étiquetée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant une nouvelle inspection par le département de la santé de Chicago. Citation de priorité 7-38-005 émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipient alimentaire en vrac observé sans étiquette situé dans la zone de préparation de la cuisine principale. Il a été demandé d'étiqueter tous les contenants alimentaires en vrac avec le nom commun de l'aliment lorsqu'il n'est pas dans son emballage d'origine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : preuves observées observées de souris dans les locaux. On a observé environ 50 fientes de souris sur l'étagère supérieure et les planchers sous les étagères dans les aires d'entreposage sèches de l'entrepôt arrière est. Le responsable a demandé au responsable d'enlever les excréments et de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est également recommandé que le directeur appelle l'exterminateur pour le service. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation émise

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : poussière accumulée excessive observée sur les couvercles du ventilateur dans la promenade dans les refroidisseurs arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : rayonnage en métal rouillé observé dans les refroidisseurs de produits. Il est demandé de remplacer/enlever la rouille et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers et murs observés dans les refroidisseurs de produits avec saleté/débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

La source : chicago.gov