Relatório de segurança alimentar: Joong Boo Market, 3333 N Kimball Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3333 North Kimball Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de abr de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área de preparação do bolinho de massa frontal não acessível; bloqueado com equipamentos de alimentos e lixeiras. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: alimentos tcs observados em temperaturas impróprias bolinhos de peixe 120f, potstickers 116f mantidos em unidade de retenção quente localizada na área da cozinha do canto do lanche. A pessoa responsável descartou aproximadamente 5 libras a $50. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou mais durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: unidade de retenção quente observada com alimentos tcs na cozinha de canto de lanche não mantendo a temperatura adequada 107. 1f. Gerente instruído a reparar e manter a unidade de retenção quente a 135f ou superior. A unidade de retenção a quente é marcada como mantida para inspeção e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo departamento de saúde de chicago. Citação de prioridade 7-38-005 emitida.

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: recipiente de alimentos a granel observado sem rótulo localizado na área principal de preparação da cozinha. Instruído instruído a rotular todos os recipientes de alimentos a granel com o nome comum do item alimentar quando não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou evidências observadas de camundongos no local. Observou aproximadamente 50 excrementos de camundongos na prateleira superior e pisos embaixo das prateleiras nas áreas de armazenamento seco do armazém traseiro leste. Gerente instruído a remover excrementos e detalhar a limpeza e higienização das áreas afetadas. Também recomendou que o gerente chame o exterminador para o serviço. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou excesso de poeira acumulada nas tampas do ventilador na caminhada nos refrigeradores traseiros. Instruído para limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou prateleiras de metal enferrujado em refrigeradores de produtos. Instruído para substituir/remover ferrugem e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos e paredes observados em refrigeradores de produtos com sujeira/detritos. Instruído para limpar e manter.

Fonte: chicago.gov