Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Choza Mexikanischer Grill, 7022 N Clark St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7022 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. November 2022
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Messer und Messerständer. Die Anlage muss gereinigt und gewartet werden.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Der Lebensmittelbehälter in der Nähe der Schneidemaschine ist nicht etikettiert. Die Einrichtung muss alle Artikel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, die nicht in ihrem Originalbehälter aufbewahrt werden, mit einem Etikett versehen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Die äußere Hintereingangstür hat an der Unterseite eine Öffnung, durch die Schädlinge eindringen können. Außentüren müssen selbstschließend, fest und dicht schließend sein und dürfen nur bestimmungsgemäß verwendet werden.

39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Lebensmittelbehälter, die im Standkühl-/Gefrierschrank und im Vorkühlschrank aufbewahrt werden, haben keinen Deckel. Sobald die Lebensmittel auf 41 F und darunter abgekühlt sind, muss die Einrichtung die Lebensmittel abdecken.

39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Die Schale ohne Griff wird als Schaufel in dem Reisbehälter verwendet, der im trockenen Lagerbereich aufbewahrt wird. Die Anlage muss über eine Schaufel mit Griff verfügen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher, die nicht verwendet werden, werden nicht ordnungsgemäß aufbewahrt. Zu finden auf Vorbereitungsflächen in der Küche und im Bereich der Frontstation. Tücher, die zum Abwischen von Oberflächen und Geräten verwendet werden, müssen in einer geeigneten Desinfektionslösung aufbewahrt werden. Tücher, die zum Abwischen von Oberflächen verwendet werden, die mit rohen tierischen Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen getrennt von Tüchern aufbewahrt werden, die für andere Zwecke verwendet werden. In Gebrauch befindliche Kleidung muss täglich gewaschen werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Das Schneidebrett neben der Hobelmaschine ist stark zerkratzt, was eine ordnungsgemäße Reinigung und Desinfektion der Geräte verhindert. Die Anlage muss das Brett neu lackieren oder das Schneidbrett austauschen.

Quelle: chicago.gov