Rapport sur la sécurité alimentaire : La Choza Mexican Grill, 7022 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7022 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 8 novembre 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : couteaux et porte-couteaux souillés ont été observés. L'installation doit être nettoyée et entretenue.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : le contenant alimentaire situé à proximité de la machine à trancher n'est pas étiqueté. L'établissement doit apposer une étiquette sur tous les articles de conservation des aliments qui ne se trouvent pas dans leur contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la porte d'entrée arrière extérieure possède une ouverture sur la partie inférieure, qui peut permettre aux parasites d'entrer. Les portes extérieures doivent être à fermeture automatique, solidement fixées et limitées à un usage spécifique.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les récipients alimentaires qui sont entreposés dans les glacières/congélateurs debout et dans la glacière Prep-Line ne sont pas couverts. Une fois que les aliments ont refroidi à 41 °F et moins, l'établissement doit fournir une couverture pour les aliments.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : un bol sans manche sert de cuillère dans le récipient à riz stocké dans la zone de stockage à sec. L'établissement doit fournir une pelle avec manche.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : les chiffons d'essuyage non utilisés ne sont pas rangés correctement. Trouvé sur les surfaces de préparation de la cuisine et de la zone de réception. Les chiffons utilisés pour essuyer les surfaces et l'équipement doivent être conservés dans une solution désinfectante appropriée. Les chiffons utilisés pour essuyer les surfaces en contact avec des aliments crus pour animaux doivent être séparés des chiffons utilisés à d'autres fins. Les vêtements en cours d'utilisation doivent être lavés quotidiennement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la planche à découper à côté de la trancheuse est gravement rayée, ce qui empêche le matériel de nettoyage et de désinfection appropriés. L'installation doit refaire la surface de la planche ou remplacer la planche à découper.

Une source : chicago.gov