Informe de seguridad alimentaria: La Choza Mexican Grill, 7022 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7022 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de noviembre de 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observaron cuchillos y portacuchillos sucios. La instalación debe limpiar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: el recipiente de comida cerca de la máquina cortadora no está etiquetado. La instalación debe proporcionar una etiqueta a todos los artículos de almacenamiento de alimentos que estén fuera de su envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta de entrada trasera exterior tiene una abertura en la parte inferior que puede permitir la entrada de plagas. Las puertas exteriores deberán cerrarse automáticamente, ser sólidas y bien ajustadas, y estar limitadas al uso designado.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los recipientes para alimentos que se almacenan en los refrigeradores/congeladores de pie y en los refrigeradores de la línea de preparación no tienen tapa. Una vez que los alimentos se hayan enfriado a 41 °F o menos, la instalación debe proporcionar cobertura para los alimentos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: el tazón sin asa se utiliza como cuchara en el recipiente de arroz almacenado en el área de almacenamiento seco. La instalación debe proporcionar una cuchara con mango.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza no se almacenan correctamente. Se encuentra en las superficies de preparación de la cocina y en el área de la estación principal. Los paños utilizados para limpiar las superficies y el equipo deben mantenerse en una solución desinfectante adecuada. Los paños utilizados para limpiar las superficies en contacto con alimentos de origen animal crudos se mantendrán separados de los paños utilizados para otros fines. La ropa en uso debe lavarse a diario.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: la tabla de cortar situada junto a la cortadora de la máquina está muy rayada, lo que impide una limpieza y desinfección adecuadas del equipo. La instalación debe volver a pavimentar la tabla o reemplazar la tabla de cortar.

Fuente: chicago.gov