Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: La Choza Mexican Grill, 7022 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
7022 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
Data do relatório: 8 de novembro de 202216. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: facas sujas observadas e porta-facas. As instalações devem ser limpas e mantidas.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: o recipiente para alimentos próximo à máquina de corte não está rotulado. A instalação deve fornecer rótulos para todos os itens de armazenamento de alimentos que estejam fora do recipiente original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: a porta externa de entrada traseira tem uma abertura na parte inferior, que pode permitir a entrada de pragas. As portas externas devem ser de fechamento automático, sólidas e bem ajustadas e limitadas ao uso designado.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os recipientes para alimentos que são armazenados nos refrigeradores/congeladores e no refrigerador de linha de preparação não têm tampa. Uma vez que os alimentos tenham esfriado até 41f ou menos, as instalações devem fornecer cobertura para os alimentos.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: uma tigela sem alça é usada como colher no recipiente de arroz armazenado na área seca de armazenamento. A instalação deve fornecer uma colher com uma alça.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza não usados não são armazenados adequadamente. Encontrado em superfícies de preparação na cozinha e na área da frente da estação. Os panos usados para limpar superfícies e equipamentos devem ser mantidos em uma solução desinfetante adequada. Os panos usados para limpar superfícies em contato com alimentos crus de origem animal devem ser mantidos separados dos panos usados para outros fins. As roupas em uso devem ser lavadas diariamente.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a tábua de corte próxima ao cortador da máquina está severamente arranhada, o que impede o equipamento adequado de limpeza e higienização. A instalação deve recolocar a placa ou substituir a tábua de corte.
Fonte: chicago.gov
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