Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Cienega Super Food Inc., 10736 S Ewing Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

10736 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum der Meldung: 30. Januar 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur in leicht zugänglicher Kühlermilch aufbewahrt wurden 47. 4f, Melonenscheiben 48. 8f. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens eine Temperatur von mindestens 41 °C haben. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Zutrittskühler im Bereich der Saftzubereitung die richtige Temperatur nicht beibehält 49. 1f. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41F oder darunter zu reparieren und zu warten. Der Vorbereitungskühler ist zur Inspektion gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 50 Mäusekot beobachtet, der auf dem Boden im hinteren Lagerbereich im zweiten Stock verstreut war. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass einzelne Servicebehälter und Utensilien in den Vorbereitungsbereichen nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Pop-Kisten, die als Regale in Vorbereitungs- und Lagerbereichen verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Regale für eine einfache Reinigung und Schädlingsbekämpfung bereitzustellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Schleifer, Hobel und Messerständer im Bereich der Fleischzubereitung. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichter Stopper unter dem Waschbecken mit 3 Fächern im Bereich der Fleischzubereitung beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Ich habe unbenutzte Artikel, Kisten und Geräte außerhalb des Müllgehäuses beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Trümmer auf dem Boden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in der Taqueria, der Saftbar, im Bereich der Fleischzubereitung sowie in den hinteren Küchen- und Lagerbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Öffnungen in der Decke im Lagerbereich im zweiten Stock. Der Manager wurde angewiesen, alle Öffnungen in der Decke abzudichten und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov