Relatório de segurança alimentar: La Cienega Super Food Inc., 10736 S Ewing Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10736 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de janeiro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados armazenados em temperatura inadequada em leite refrigerado 47. 4f, melão fatiado 48. 8f. Instruiu o gerente a descartar. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o resfriador de alcance observado na área de preparação de suco não mantém a temperatura adequada 49. 1f. Gerente instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou menos. O refrigerador Prep é etiquetado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de camundongos espalhados pelo chão na área de armazenamento traseira do segundo andar. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observaram recipientes e utensílios de serviço únicos não invertidos nas áreas de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de pop observadas usadas como estantes em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para facilitar a limpeza e o controle de pragas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas do moedor, cortador e porta-facas na área de preparação de carne. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado de rolha sob a pia de 3 compartimentos na área de preparação de carne. Gerente instruído a reparar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: artigos, caixas e equipamentos não utilizados observados no compartimento externo de lixo. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados no chão, sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos da taqueria, bar de sucos, área de preparação de carne e cozinha traseira e áreas de armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas no teto na área de armazenamento do segundo andar. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas no teto e manter.

Fonte: chicago.gov