Informe de seguridad alimentaria: La Cienega Super Food Inc, 10736 S Ewing Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

10736 South Ewing Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de enero de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados almacenados a una temperatura inadecuada en leche más fría al alcance de la mano 47. 4 pies, melón en rodajas 48. 8 pies. Se le indicó al gerente que lo descartara. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de alcance en el área de preparación del jugo no mantenía la temperatura adecuada 49. 1f. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el enfriador a 41 °F o menos. La hielera de preparación está etiquetada para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la vuelva a inspeccionar. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones esparcidos por el suelo en el área de almacenamiento trasera del segundo piso. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los recipientes y utensilios de un solo servicio observados no están invertidos en las áreas de preparación. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas reposteras se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que proporcionara estanterías adecuadas para facilitar la limpieza y el control de plagas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de la picadora, la rebanadora y la rejilla para cuchillos en el área de preparación de carne. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tapón debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de carne. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: artículos, cajas y equipos no utilizados observados en el exterior del contenedor de basura. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en el piso debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la taquería, el bar de jugos, el área de preparación de carne y las áreas traseras de la cocina y el almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en el techo del área de almacenamiento del segundo piso. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas en el techo y las mantuviera.

Fuente: chicago.gov