Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Dulce Bakery Inc., 5847 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5847 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. November 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der beauftragte, zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung

2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der beauftragte, zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012, Zitat ausgestellt.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter unter bestimmten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern eine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010, Zitat ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Auslaufen von Erbrochenem und Durchfall beobachtet. Das Verfahren und das Spray waren vor Ort gegen Noroviren wirksam. Es wurde angewiesen, jederzeit ein Set zum Verschütten von Erbrochenem und Durchfall mit einem gegen Noroviren wirksamen Verfahren und Spray vor Ort bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete über 130 Mäusekot in der Anlage, in Bereichen wie dem Raum zwischen den Wänden, in denen sich der Fettabscheider befindet, hinter dem Mixer und dem Ofen, dem Zubereitungstisch und dem Regal sowie in Ecken und entlang von Wänden in Räumen mit Warmwasserspeicher. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, Mäusekot zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu reinigen. Empfohlene Serviceeinrichtung zur Schädlingsbekämpfung am oder nach dem 21.11.2023. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein Testkit für Desinfektionslösungen vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, ein Testkit für Desinfektionslösungen bereitzustellen und es jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert, und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein selbstschließendes Gerät an der Waschraumtür beobachtet. Es wurde angewiesen, die selbstschließende Vorrichtung an der Waschraumtür zu installieren und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachteter Staub auf der Deckenentlüftungsabdeckung im Waschraum. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße aus dem Inspektionsbericht #2370127 vom 05.05.2020 wurden nicht korrigiert. Zur Korrektur angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090. Zitat ausgestellt. Beobachtete Lebensmittelbehälter in großen Mengen (Zucker, Mehl usw.) ohne erforderliche Etiketten. Instructed muss alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen mit gebräuchlichen Namen beschriften, beobachtete rohe Holzoberflächen an der Vordertheke. Der Instruktor muss diese porösen Oberflächen streichen oder färben, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind. Muss dasselbe beibehalten. Es wurde ein Leck an der Unterseite des Wasserhahns der Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Muss repariert und gewartet werden.

Quelle: chicago.gov