Informe de seguridad alimentaria: La Dulce Bakery Inc, 5847 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

5847 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de noviembre de 2023
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago instruido estará en las instalaciones en todo momento. Violación de la base prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de Chicago instruido estará en las instalaciones en todo momento. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le indicó que proporcionara una política de salud de los empleados por escrito para todos los empleados. Se emitió una citación 7-38-010 por violación prioritaria de la fundación.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit de derrames de vómito y diarrea con procedimiento y aerosol efectivos contra el norovirus en las instalaciones. Se le indica que proporcione un kit para derrames de vómito y diarrea con un procedimiento y un aerosol eficaces contra el norovirus en las instalaciones en todo momento. Se emitió una citación 7-38-005 por violación prioritaria de la fundación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 130 excrementos de ratones en las instalaciones, en áreas como el espacio entre la pared donde se encuentra la trampa de grasa, detrás de la batidora y el horno, la mesa de preparación y el estante y en las esquinas y a lo largo de las paredes de una habitación con tanque de agua caliente. Se le indica que elimine la actividad de las plagas, retire los excrementos de los ratones y limpie las áreas afectadas. Centro de servicio de control de plagas recomendado a partir del 21/11/2023. Infracción prioritaria de la fundación. Se emitió una citación 7-38-020 (a).

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba de solución desinfectante en las instalaciones. Se le indica que proporcione un kit de prueba de solución desinfectante y que lo mantenga en las instalaciones en todo momento. Se emitió una citación 7-38-005 por violación prioritaria de la fundación.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas, y limpiado
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño. Se le indica que instale un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño y manténgalo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: polvo observado en la cubierta de ventilación del techo del baño. Se le indica que limpie y mantenga.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores observadas en el informe de inspección #2370127 del 5 de mayo de 2020 no se corrigieron. Se le indicó que corrigiera. Infracción prioritaria de la fundación 7-42-090. Citación emitida. Contenedores de alimentos a granel observados (azúcar, harina, etc.) sin etiquetas obligatorias. Las instrucciones deben etiquetar todos los recipientes de alimentos a granel con el nombre común en las superficies de madera cruda observadas en el mostrador delantero. Se indica que debe pintar o teñir estas superficies porosas para que queden lisas y fáciles de limpiar. Debe mantener lo mismo. Se observó una fuga en la base del grifo del fregadero de 3 compartimentos. Debe repararlo y mantenerlo.

Fuente: chicago.gov