Rapport sur la sécurité alimentaire : La Dulce Bakery Inc., 5847 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5847 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 21 novembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-012 émise.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il a été demandé de fournir une politique de santé écrite pour tous les employés. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-010 émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun vomi ni diarrhée n'a été observé, kit avec procédure et spray efficaces contre le norovirus sur place. Il a été demandé de fournir sur place à tout moment un kit d'évacuation des vomissements et de la diarrhée avec une procédure et un spray efficaces contre le norovirus. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 130 excréments de souris ont été observés dans l'établissement, dans des zones telles que l'espace entre les murs où se trouve le piège à graisse, derrière le mélangeur et le four, la table de préparation et l'étagère, ainsi que dans les coins et le long des murs d'une pièce avec réservoir d'eau chaude. Il est demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, d'éliminer les excréments de souris et de nettoyer les zones touchées. Installation de service antiparasitaire recommandée le 21 novembre 2023 ou après cette date. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-020 (a) citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test de solution désinfectante n'a été observé sur place. Il est demandé de fournir un kit de test de solution désinfectante et de l'entretenir sur place à tout moment. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies, et nettoyé
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussière observée sur le couvercle de l'évent de plafond dans les toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales observées précédemment dans le rapport d'inspection #2370127 daté du 05/05/2020 n'ont pas été corrigées. Il a été demandé de corriger. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation publiée. Contenants alimentaires en vrac observés (sucre, farine, etc.) sans les étiquettes requises. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants alimentaires en vrac avec le nom usuel des surfaces en bois brut observées au comptoir avant. Il est demandé de peindre ou de teindre ces surfaces poreuses pour les rendre lisses et faciles à nettoyer. Doit conserver le même. Fuite observée à la base du robinet de l'évier à 3 compartiments. Doit les réparer et les entretenir.

Une source : chicago.gov