Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Mixteca Poblana 2 Llc, 3046-3050 W 63rd Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3048 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. August 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und konditioneller Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort. Stattdessen eine überprüfbare, vom Mitarbeiter anerkannte Gesundheitspolitik bereitzustellen und vor Ort aufrechtzuerhalten. Zitat veröffentlicht am 7.3.2010 Priority Foundation.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtetes rohes Rindfleisch und rohes Schweinefleisch, unmittelbar über verzehrfertigem Gemüse (Karotten, Koriander, Zwiebel und Jalapeno-Paprika) gelagert. Stattdessen, um Rohkost jederzeit ordnungsgemäß zu lagern. Zitat ausgestellt mit Priorität 7-38-005

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Innenraum der Eismaschine mit leichten Ablagerungen. Anstatt zu reinigen und zu pflegen.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel bei falschen Kaltlagertemperaturen im Walk-In-Kühlschrank: Schweinefleisch 55,8f, grüne Salsa 57,2, Rindfleisch 59,2f und Käse bei 64. 9f. Außerdem wurde eine große gefüllte Mülltonne mit rohem Schweinefleisch ungekühlt und im Zubereitungsbereich bei einer falschen Temperatur von 55,8 f beobachtet. Alle oben genannten Lebensmittel werden weggeworfen und denaturiert. Ca. 150 Pfund im Wert von 500$. Stattdessen sollten kalte Speisen immer bei 41° F oder weniger gehalten werden. Das Zitat wurde mit Priorität 7-38-005 ausgestellt.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: unzureichende Kühlung in den Räumlichkeiten. Begehbarer Kühler, der nicht in der Lage ist, die richtige Kältehaltetemperatur aufrechtzuerhalten, Innenlufttemperatur von 50. 1f. Keine andere Kühlung vor Ort. Stattdessen sollte die Kühlung immer bei 41° F unter der Temperatur liegen. Zitat ausgestellt mit Priorität 7-38-005

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: In Betriebsstätten beobachteter Schädlingsbefall. Über 100 große lebende Stubenfliegen wurden in unseren Räumlichkeiten an Wänden, Futter und Ausrüstung im Vorbereitungsbereich festgestellt. 2 lebende Kakerlaken krabbeln auf Lagerbehältern im Vorbereitungsbereich. In Tiefkühltruhen wurden zahlreiche tote Kakerlakenbabys festgestellt. Über 50 Mäusekot wurden auf dem Boden festgestellt Wandsockel im Keller. Im hinteren Außenlager wurden über 20 Rattenkot festgestellt. Übermäßige Unordnung, unnötige Gegenstände, die im hinteren Außenbereich Stauraum verursachen. Stattdessen, um alle Unordnung zu entfernen und den Bereich zu organisieren. Stattdessen müssen alle Fliegen, Kakerlaken und Nagetierkot entfernt, alle betroffenen Bereiche gereinigt und der Schädlingsbekämpfungsdienst für die Serviceeinrichtungen aktualisiert werden. Quellenangabe, Priorität 7-38-020 (a)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: hintere Doppelausgangstür nicht geschützt. In der unteren Ecke und zwischen den Türen wurde ein Abstand von ca. 1/2 Zoll festgestellt. Stattdessen die Tür reparieren und fest anbringen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Räumlichkeiten, in denen große 55-Gallonen-Müllcontainer und Einkaufstüten zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in Kühl- und Gefrierschränken verwendet werden. Stattdessen, um geeignete Behälter/Lagerausrüstung in Lebensmittelqualität bereitzustellen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: zerrissene Gummidichtung am Rand der begehbaren Kühltür. Stattdessen die Gummidichtung reparieren und fest anbringen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: Übermäßige Speisereste und Ablagerungen sind vermerkt auf: allen Kochgeräten, an den Seiten, unter und zwischen dem Flachgrill und den Fritteusen, allen angebrachten Tropfschalen, allen Fleischschneidemaschinen, Kohlschneidemaschinen, Mikrowellenschneidern, Mikrowellengeräten, Innenräumen aller Kühl- und Gefrierschränke einschließlich Türdichtungen, allen Lagerregalen, allen Zubereitungstischen, Beinen, Rädern und allen daran angebrachten Rohrleitungen der Ausrüstung. Stattdessen alles reinigen und warten.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es fehlen Stopfen für die Spüle mit 3 Fächern. Stattdessen, um die richtigen Stopper bereitzustellen und zu warten

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Toilettenschüsseln und Waschbecken in Toilettenräumen sind nicht sauber, übermäßiger Schmutz. Stattdessen alle Armaturen reinigen und warten

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: rohe Holzoberflächen an Wänden, Wand Verkleidungen und Deckenbalken im gesamten vorderen Bereich. Große Öffnung in der Decke im hinteren Stauraum. Versiegeln Sie stattdessen alle rohen Hölzer und große Öffnungen, sodass die Oberfläche glatt, eben und leicht zu reinigen ist.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Kellergeschoss nicht sauber oder trocken. Stattdessen dasselbe zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov