Relatório de segurança alimentar: La Mixteca Poblana 2 Llc, 3046-3050 W 63rd St, Chicago, Illinois, EUA.

3048 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de agosto de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Em vez disso, fornecer uma política de saúde confirmada e mantida por um funcionário verificável no local. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-010.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: carne bovina crua observada e carne de porco crua armazenadas imediatamente acima de vegetais prontos para consumo (cenoura, coentro, cebola e pimenta jalapeño). Em vez disso, armazene alimentos crus adequadamente em todos os momentos. Citação emitida com prioridade 7-38-005

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior da máquina de gelo com ligeira acumulação. Em vez de limpar e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: os seguintes alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção a frio no refrigerador: carne de porco 55. 8f, salsa verde 57. 2, carne bovina 59. 2f e queijo a 64. 9f. Também observou uma grande lata de lixo cheia de carne de porco crua não refrigerada e na área de preparação a uma temperatura inadequada de 55. 8f. Todos os alimentos acima são descartados e desnaturados. Valor de aproximadamente 150 libras ($500). Em vez disso, mantenha os alimentos frios a 41 pés ou menos o tempo todo. Citação emitida com prioridade 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigeração inadequada nas instalações. Entre no refrigerador, incapaz de manter as temperaturas adequadas de retenção a frio, temperatura interna do ar de 50. 1f. Nenhuma outra refrigeração no local. Em vez disso, tenha sempre refrigeração a 41 pés abaixo. Citação emitida com prioridade 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de pragas observadas nas instalações. Mais de 100 grandes moscas vivas observadas em nossas instalações em paredes, alimentos e equipamentos na área de preparação. 2 baratas vivas rastejando em um recipiente de armazenamento na área de preparação. Inúmeros bebês de baratas mortos foram encontrados dentro de congeladores profundos. Mais de 50 excrementos de camundongos anotados no chão base de parede no porão. Mais de 20 excrementos de rato observados na área de armazenamento externa traseira. Desordem excessiva, artigos desnecessários causando refúgio na parte traseira externa. Em vez disso, remova toda a desordem e organize a área. Em vez de remover todas as moscas, baratas e excrementos de roedores, limpar todas as áreas afetadas e atualizar o serviço de controle de pragas nas instalações para serviço. Citação emitida com prioridade 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta traseira de saída dupla não protegida. Espaço de aproximadamente 1/2 polegada observado no canto inferior e entre as portas. Em vez de consertar a porta e ter um encaixe apertado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instalações que usam grandes recipientes de lixo de 55 galões e sacolas de supermercado para armazenar alimentos em refrigeradores e congeladores. Em vez disso, fornecer contêineres/equipamentos de armazenamento adequados para alimentos e mantê-los.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha rasgada ao redor do perímetro da calçada na porta do refrigerador. Em vez de reparar a junta de borracha e ter um encaixe apertado.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: resíduos e detritos excessivos de alimentos indicados em: todos os equipamentos de cozinha, laterais, embaixo e entre a grelha plana e as fritadeiras, todas as bandejas coletoras acopladas, todos os cortadores de carne, fatiador de repolho, micro-ondas, interior de todos os refrigeradores e congeladores, incluindo juntas de portas, todas as prateleiras de armazenamento, todas as mesas de preparação, pernas, rodas e toda a tubulação conectada do equipamento. Em vez de limpar tudo e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: faltam tampas para pia de 3 cm. Em vez disso, para fornecer tampas e manter adequadas

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: vasos sanitários e pias em banheiros não limpos, detritos excessivos. Em vez de limpar todos os equipamentos hidráulicos e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: superfícies de madeira crua anotadas nas paredes, paredes revestimentos e vigas de teto em toda a área frontal. Grande abertura no teto na área de armazenamento traseira. Em vez disso, selar toda a madeira bruta e uma grande abertura, para que a superfície seja lisa, uniforme e facilmente lavável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso do porão não limpo ou seco. Em vez de limpar e manter o mesmo.

Fonte: chicago.gov