Informe de seguridad alimentaria: La Mixteca Poblana 2 LLC, 3046-3050 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3048 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de agosto de 2023
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud para los empleados en el sitio. Instd para proporcionar una política de salud verificable reconocida por los empleados y mantenerla in situ. Citación emitida el 7-38-010 de la fundación prioritaria.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: carne de res cruda observada y carne de cerdo cruda almacenada inmediatamente por encima de las verduras listas para comer (zanahorias, cilantro, cebolla y jalapeños). En lugar de almacenar adecuadamente los alimentos crudos en todo momento. Citación emitida con prioridad 7-38-005

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: interior de la máquina de hielo con ligera acumulación. En lugar de limpiar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los siguientes alimentos tcs a temperaturas inadecuadas de retención en frío en una hielera sin cita previa: carne de cerdo 55, 8 °F, salsa verde 57, 2 °F, carne de res 59, 2 °F y queso a 64, 9 °F. También se observó un gran bote de basura lleno de carne de cerdo cruda sin refrigerar y en el área de preparación a una temperatura inadecuada de 55. 8f. Todo lo anterior: alimentos desechados y desnaturalizados. Aproximadamente 150 libras con un valor de 500 dólares. En su lugar, mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento. Citación emitida con prioridad 7-38-005.

33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigeración inadecuada en las instalaciones. Camine en una hielera incapaz de mantener la temperatura adecuada de retención en frío, temperatura del aire interno de 50. 1f. No hay otra refrigeración en el sitio. En lugar de tener refrigeración a 41° F por debajo en todo momento. Citación emitida con prioridad 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de plagas observadas en las instalaciones. Más de 100 moscas domésticas vivas grandes aparecieron en las paredes de las instalaciones, los alimentos y el equipo del área de preparación. 2 cucarachas vivas se arrastraban por un contenedor de almacenamiento en el área de preparación. Se observaron numerosas crías de cucarachas muertas dentro de los congeladores. Se observaron más de 50 excrementos de ratones en el suelo base de pared en el sótano. Se observaron más de 20 excrementos de ratas en el área de almacenamiento exterior trasera. Desorden excesivo, artículos innecesarios que causan refugio en la parte trasera exterior. En su lugar, elimina todo el desorden y organiza el área. Instd para eliminar todas las moscas, cucarachas y excrementos de roedores, limpiar todas las áreas afectadas y actualizar el servicio de control de plagas de las instalaciones para el servicio. Citación emitida con prioridad 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta trasera de doble salida no protegida. Se observa un espacio de aproximadamente 1/2 pulgada en la esquina inferior y entre las puertas. Apto para reparar puertas y tener un ajuste hermético.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: locales que utilizan grandes contenedores de basura de 55 galones y bolsas de supermercado para almacenar alimentos en refrigeradores y congeladores. Instd para proporcionar contenedores/equipos de almacenamiento adecuados de calidad alimentaria y mantenerlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: junta de goma rota alrededor del perímetro de la puerta del refrigerador. Ideal para reparar juntas de goma y tener un ajuste hermético.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: el exceso de residuos y residuos de comida se observa en: todo el equipo de cocina, los lados, debajo y entre la parrilla con la parte superior plana y las freidoras, todas las bandejas de goteo adjuntas, todas las cortadoras de carne, la cortadora de repollo, el microondas, el interior de todos los refrigeradores y congeladores, incluidas las juntas de las puertas, todos los estantes de almacenamiento, todas las mesas de preparación, las patas, las ruedas y todas las tuberías adjuntas del equipo. En lugar de limpiar todo y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: faltan tapones para el fregadero de un apartamento de 3 a 10 m. Instd para proporcionar los tapones adecuados y mantener

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: inodoros y lavabos en cuartos de baño no limpios, residuos excesivos. En lugar de limpiar todos los accesorios de plomería y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: superficies de madera en bruto observadas en paredes, pared revestimientos y vigas de techo en toda la zona frontal. Gran abertura en el techo en el área de almacenamiento trasera. Ideal para sellar toda la madera en bruto y con una gran abertura, para que la superficie sea lisa, uniforme y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso del sótano no está limpio ni seco. En lugar de limpiarlo y mantenerlo.

Fuente: chicago.gov