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La Mixteca Poblana, 3048 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Último informe: 20 de octubre de 2023 8:01
MF

hace 5 meses

Fecha del informe: 18 de octubre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: las instalaciones todavía tienen más de 30 moscas vivas grandes esparcidas en el sótano alrededor de la subbomba en las paredes y el techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y... Ver más limpias
- comentarios: superficies de madera en bruto observadas en las paredes, revestimientos de paredes y vigas del techo en toda la zona frontal. Gran abertura en el techo en el área de almacenamiento trasera. En lugar de sellar toda la madera en bruto y las aberturas grandes, la superficie queda lisa, uniforme y fácil de limpiar

Fuente: chicago.gov
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ML

hace 7 meses

Fecha del informe: 2 de agosto de 2023
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud para los empleados en el sitio. Instd para proporcionar una política de salud verificable reconocida por los empleados y mantenerla... Ver más in situ. Citación emitida el 7-38-010 de la fundación prioritaria.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: carne de res cruda observada y carne de cerdo cruda almacenada inmediatamente por encima de las verduras listas para comer (zanahorias, cilantro, cebolla y jalapeños). En lugar de almacenar adecuadamente los alimentos crudos en todo momento. Citación emitida con prioridad 7-38-005

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: interior de la máquina de hielo con ligera acumulación. En lugar de limpiar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los siguientes alimentos tcs a temperaturas inadecuadas de retención en frío en una hielera sin cita previa: carne de cerdo 55, 8 °F, salsa verde 57, 2 °F, carne de res 59, 2 °F y queso a 64, 9 °F. También se observó un gran bote de basura lleno de carne de cerdo cruda sin refrigerar y en el área de preparación a una temperatura inadecuada de 55. 8f. Todo lo anterior: alimentos desechados y desnaturalizados. Aproximadamente 150 libras con un valor de 500 dólares. En su lugar, mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento. Citación emitida con prioridad 7-38-005.

33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigeración inadecuada en las instalaciones. Camine en una hielera incapaz de mantener la temperatura adecuada de retención en frío, temperatura del aire interno de 50. 1f. No hay otra refrigeración en el sitio. En lugar de tener refrigeración a 41° F por debajo en todo momento. Citación emitida con prioridad 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de plagas observadas en las instalaciones. Más de 100 moscas domésticas vivas grandes aparecieron en las paredes de las instalaciones, los alimentos y el equipo del área de preparación. 2 cucarachas vivas se arrastraban por un contenedor de almacenamiento en el área de preparación. Se observaron numerosas crías de cucarachas muertas dentro de los congeladores. Se observaron más de 50 excrementos de ratones en el suelo base de pared en el sótano. Se observaron más de 20 excrementos de ratas en el área de almacenamiento exterior trasera. Desorden excesivo, artículos innecesarios que causan refugio en la parte trasera exterior. En su lugar, elimina todo el desorden y organiza el área. Instd para eliminar todas las moscas, cucarachas y excrementos de roedores, limpiar todas las áreas afectadas y actualizar el servicio de control de plagas de las instalaciones para el servicio. Citación emitida con prioridad 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta trasera de doble salida no protegida. Se observa un espacio de aproximadamente 1/2 pulgada en la esquina inferior y entre las puertas. Apto para reparar puertas y tener un ajuste hermético.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: locales que utilizan grandes contenedores de basura de 55 galones y bolsas de supermercado para almacenar alimentos en refrigeradores y congeladores. Instd para proporcionar contenedores/equipos de almacenamiento adecuados de calidad alimentaria y mantenerlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: junta de goma rota alrededor del perímetro de la puerta del refrigerador. Ideal para reparar juntas de goma y tener un ajuste hermético.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: el exceso de residuos y residuos de comida se observa en: todo el equipo de cocina, los lados, debajo y entre la parrilla con la parte superior plana y las freidoras, todas las bandejas de goteo adjuntas, todas las cortadoras de carne, la cortadora de repollo, el microondas, el interior de todos los refrigeradores y congeladores, incluidas las juntas de las puertas, todos los estantes de almacenamiento, todas las mesas de preparación, las patas, las ruedas y todas las tuberías adjuntas del equipo. En lugar de limpiar todo y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: faltan tapones para el fregadero de un apartamento de 3 a 10 m. Instd para proporcionar los tapones adecuados y mantener

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: inodoros y lavabos en cuartos de baño no limpios, residuos excesivos. En lugar de limpiar todos los accesorios de plomería y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: superficies de madera en bruto observadas en paredes, pared revestimientos y vigas de techo en toda la zona frontal. Gran abertura en el techo en el área de almacenamiento trasera. Ideal para sellar toda la madera en bruto y con una gran abertura, para que la superficie sea lisa, uniforme y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso del sótano no está limpio ni seco. En lugar de limpiarlo y mantenerlo.

Fuente: chicago.gov
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CN

hace 2 años

Fecha del informe: 15-mar-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento de alimentos de chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a... Ver más cargo. Fundamentos prioritarios

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el sitio cuando se preparó la carne 133. 1f. Un gerente certificado debe estar en el sitio en todo momento que se preparen los alimentos tcs. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos o suministros para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente (37° F) en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 pies en los lavabos para lavarse las manos. Cita de prioridad 7-38-030 (c) emitida

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y recordatorio en el menú. Se le indicó al gerente que proporcionara. Se emitió la citación de la fundación prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación trasera, instruyó al gerente a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/2 en la parte inferior de las puertas dobles traseras, un espacio de 1/4 'en la esquina inferior derecha de la puerta trasera cerca de los baños. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no se observaron tapones para el fregadero frontal de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara tapones adecuados y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores y exteriores del equipo no utilizado, preparación mesas, estanterías, máquinas de bebidas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que proporcionara.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un grifo con fugas en el fregadero trasero de 3 compartimentos y un grifo dañado en el lavabo en el baño de hombres. Se le indicó al gerente que reparara.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: línea de residuos de la máquina de hielo observada que drena dentro del fregadero trasero de lavado de manos Se le indicó al gerente que retirara y conectara correctamente al desagüe del piso.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas dañadas observadas en el área de preparación trasera, abertura en el techo sobre las estanterías de almacenamiento de utensilios, filtración de agua a lo largo de las paredes en el sótano. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: filtros observados y protectores de luz que necesitan limpieza dentro de la campana de ventilación trasera. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación para manipuladores de alimentos disponible. Todos los manipuladores de alimentos deben tener capacitación para manipuladores de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó formación sobre alérgenos disponible. Todos los gerentes certificados deben tener capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov
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SV

hace 4 años

Fecha del informe: 12 de mar. de 2020
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 excrementos de rata observados en el sótano en el piso alrededor de la bomba de sumidero y los desagües del piso. Las cucarachas muertas se notaron dentro de... Ver más la máquina En cambio, elimine todos los excrementos de rata, cucarachas y limpie y desinfecte todas las áreas. Proporcionar cubiertas de drenaje en el piso. En vez de tener un servicio actualizado de control de plagas.

Fuente: chicago.gov
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FE

hace 4 años

Report date: Mar 5, 2020
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: 6-501. 111 interior of ice machine with roach droppings and rust deposits. Instd to empty ice, clean and sanitize ice machine.

48. Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips
- comments: 4-603.... Ver más 15 larger 3-compartment sink installed however not secure. Instd to secure properly.

49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: 5-601. 11 excessive food residue and debris noted on: sides and underneath cooking equipment, drip trays, all meat slicers, grinders, cabbage slicer, microwave, cutting boards.

51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: 5. 205. 15 leak at drainpipe underneath handwash sink. Instd to repair and maintain same.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: 6-201. 11: peeling paint and holes in ceiling in rear prep area. Instd to repair and maintain.

Source: chicago.gov
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BJ

hace 4 años

Fecha del informe: 20 feb. 2020
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. Se observaron 111 excrementos de rata (más de 40) dispersos en el suelo del sótano. Más de 10 cucarachas observadas en hielo en la máquina de hielo con heces de cucarachas... Ver más de tablero de pegamento observadas en el interior de la máquina de hielo. También se observaron heces de cucarachas en las paredes y en la televisión en el área de preparación. En vez de proporcionar un recibo de control de plagas actualizado con fecha de hoy o después

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: todas las puertas de salida traseras del primer piso y el sótano no son a prueba de roedores, espacio de aproximadamente 1/2 pulgada en la parte inferior. En lugar de la puerta a prueba de roedores para que quede bien ajustada.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15: macetas grandes en el sitio sin procedimiento para el lavado, enjuague y desinfección manual alternativo. En lugar de proporcionar un procedimiento aprobado o eliminar macetas grandes.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: residuos excesivos de alimentos y residuos observados en: todo el equipo de cocción, los lados, la parrilla superior plana inferior e intermedia y las freidoras, todas las bandejas de goteo adjuntas, todas las rebanadoras de carne, las picadoras, la rebanadora de repollo, el microondas, el interior de todos los refrigeradores, incluidas las juntas de las puertas, las patas, las ruedas y todas las tuberías adjuntas de equipo. En lugar de limpiar todo y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se puede localizar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo. Insd para proporcionar y mantener lo mismo.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura descascarada y agujeros en el techo en el área de preparación trasera. En lugar de reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes y suelo a través de las áreas de preparación no limpias, restos de alimentos/manchas. En lugar de limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov
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FF

hace 4 años

Inspection Failure: 30-Jan-20
Details: > PERSON IN CHARGE WITHOUT VALID CERTIFATE ON SITE. INSTD TO PROVIDE.
> NO VALID CITY OF CHICAGO CERTIFICATE PROVIDED FOR MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING TCS FOODS. INSTD TO HAVE ORIGINAL VALID CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012
>... Ver más NO DATE MARKING OF THE FOLLOWING READY TO EAT REFRIGERATED TCS FOODS HELD FOR OVER 24 HOURS: COOKED STEAK, COOKED PORK, COOKED CHICKENREADY TO EAT SALSAS, SOUPS. ALL PRODUCT DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME. APPROX 100 LBS $200 VALUE. CITATION ISSUED 7-38-005 PRIORITY FOUNDATION.
> MISSING LABELS ON DRY STORAGE. INSTD TO PROVIDE LABELS.
> MICE DROPPINGS OBSERVED IN ALL PREP AREAS. 30 MICE DROPPINGS SCATTERED ON EQUIPMENT IN FRONT PREP AREA ON WEST END. 15 MICE DROPPINGS UNDERNEATH MEAT GRINDER IN PREP AREA WHICH IS ACTIVELY BEING USED, 100 LARGE MICE DROPPINGS ON STORAGE PALLETS IN REAR PREP AREA. OVER 500 RAT DROPPINGS ON FLOOR THROUGH OUT BASEMENT WITH HEAVY FOUL ODOR NOTED. 3 LIVE BABY ROACHES CRAWLING ON WALL ABOVE FRONT 3-COMPARTMENT SINKINSTD TO ELIMINATE ALL PEST ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. AND HAVE PEST CONTROL SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020(A) PRIORITY VIOLATION
> REAR EXIT DOOR NOT RODENT PROOF, APPROX 1/2INCH GAP AT BOTTOM. INSTD TO RODENT PROOF DOOR SO AS TO BE TIGHT FITTING.
> BUCKETS STORED IN SALSA FOR DISPENSING. INSTD TO USE PROPER DISPENSING UTENSILS.
> LARGE POTS ON SITE WITHOUT PROCEDURE FOR ALTERNATIVE MANUAL WASHING, RINSING AND SANITIZING. INSTD TO PROVIDE APPROVED PROCEDURE OR REMOVE LARGE POTS.
> EXCESSIVE FOOD RESIDUE AND DEBRIS NOTED ON: ALL COOKING EQUIPMENT, SIDES, UNDERNEATH AND INBETWEEN FLAT TOP GRILL, AND FRYERS, ALL ATTACHED DRIP TRAYS, ALL MEAT SLICERS, CABBAGE SLICER, MICROWAVE, INTERIOR OF ALL COOLERS INCLUDING DOOR GASKETS, ALL STORAGE SHELVES, ALL PREP TABLES, LEGS, WHEELS, AND ALL ATTACHED PIPING OF EQUIPMENT. INSTD TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
> FRONT HANDWASH SINK SLOW DRAINING. INSTD TO REPAIR. ICE MACHINE IMPROPERLY DRAINING. INSTD TO DRAIN PROPERLY. LEAK FROM PIPE IN BASEMENT. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
> EXCESSIVE CLUTTER/UNNECESSARY ARTICLES (OLD UNUSED EQUIPMENT, TOOLS, TIRES, ETC) NOTED THROUGH OUT REAR PREP AREA, BASEMENT, 2ND FLOOR, AND REAR OUTSIDE LEADING TO GARBAGE AREA. INSTD TO REMOVE ALL AND MAINTAIN CLEAN. LARGE HOLE IN CEILING IN REAR PREP AREA. INSTD TO REPAIR. NUMEROUS SMALL HOLES NOTED IN WALLS THROUGH OUT. WALL AND ENTRYWAY FRAME LEADING TO WEST FRONT PREP AREA IN POOR REPAIR, EXPOSED WALL VOIDS. INSTD TO REPAIR.
> MISSING/CRACKED FLOOR TILES, AND EXPOSED ROTTING WOOD ON FLOOR NOTED AT FRONT PREP AREA NEAR 3-COMPARTMENT SINK,IN REAR PREP AREA AT 3-COMPARTMENT SINK AREA AND IN DINING AREA. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN FLOOR THROUGH OUT SO AS TO BE A SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE.
> MISSING FOOD HANDLER TRAINING FOR EMPLOYEES ON SITE. INSTD TO OBTAIN AND PROVIDE VERIFICATION.
Source: Chicago Health Dept
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Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observó que el baño del empleado no estaba mantenido. Sin agua fría. Se le indica que debe proporcionar agua fría según el código de la ciudad... Ver más y mantenerla. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron en el enfriador de la pantalla frontal a temperaturas inadecuadas. Las temperaturas oscilaron entre 46, 2 °F y 56. 4 °F e incluyeron: jamón, atún, pavo, huevos, pollo, pepperoni, salami, combinación de embutidos y queso. El gerente desechó todos los artículos, con un peso combinado de aproximadamente 30 libras. Valorado en aproximadamente $100. 00. Se le indica que controle y mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: el paño de limpieza observado no se almacena correctamente cuando no está en uso. Se le indica que debe guardarse en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso. Manténgalo igual.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó la superficie inferior del gabinete debajo de la estación de bebidas con suciedad y escombros. Se le indica que limpie y mantenga la superficie del gabinete.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedor a granel observado no etiquetado en el área de preparación de pollo. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.... Ver más

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta dañada a lo largo del costado de la puerta del refrigerador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida acumulados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las ruedas y las bases de las freidoras, las unidades de almacenamiento, las estanterías, las mesas de preparación, los carros rodantes, las neveras y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de restos de comida y grasa debajo de todos los equipos de cocina, unidades de almacenamiento, mesas de preparación, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se observaron placas de techo manchadas en las áreas de ventas y almacenamiento, acumulación de polvo en los protectores de luces y las rejillas de ventilación del techo en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el agua dañó el techo en el baño de hombres. Al observar que faltaba la tapa del desagüe del piso en el área de preparación del pollo, se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del informe #2579098 del 7- 26-23:55 -Debe reparar o reemplazar las bases de las paredes dañadas, rotas o faltantes en todas las instalaciones, incluida la nevera portátil, las molduras de pared en la nevera portátil y el vestíbulo norte, los agujeros en las paredes detrás del tanque de agua caliente y el fregadero de la mopa. Faltan placas de techo en el área del tanque de agua caliente. Debe lechar los pisos en todas las instalaciones. 57 años observados, no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido publicado y visible para los clientes. El informe resumido se publicará y estará visible en todo momento para los clientes. Citación de fundación prioritaria 7-42-010b emitida

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 26 de marzo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de roedores en las instalaciones. Se encontraron 100 en varias áreas: el aula trasera para niños pequeños (junto a la habitación del bebé) en el baño, a lo... Ver más largo del costado del lavabo; alrededor del refrigerador en la parte trasera del aula para niños pequeños, en la parte trasera de la habitación para bebés; alrededor del lavabo de 3 compartimentos y para lavarse las manos en el área de la cocina. Se le indica que elimine todos los excrementos de roedores, limpie/desinfecte las áreas afectadas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé los gabinetes debajo de todos los lavabos de los baños que necesitaban limpieza. Se le indica que limpie y mantenga todo para eliminar la suciedad, los derrames del limpiador y los residuos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la base del grifo del fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones para arreglar la fuga y mantener el fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé un agujero en la pared sobre el inodoro del baño de la parte trasera del aula para niños pequeños; se abrió en la esquina inferior de la pared del baño donde se encontró la actividad de los roedores; se abrió debajo del lavabo de 2 compartimentos. Se le indica que selle todas las aberturas y orificios de las paredes según sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos en todas las esquinas y debajo o alrededor de todo el equipo pesado en las aulas, la lavandería, los almacenes, los servicios públicos, los armarios eléctricos y la cocina con suciedad y escombros. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en todas partes. Además, la ventilación del pasillo junto a la cocina y el baño del personal está llena de suciedad y polvo espesos. Se le indica que limpie y mantenga la ventilación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden en la parte trasera del aula no utilizada y en todos los almacenes. Se le indica que elimine el desorden, eleve todos los artículos al menos a 6 pies del piso y organice todas las áreas con desorden. Manténgalo igual.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó que la ventilación mecánica en el baño del personal no funcionaba. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que las 3 luces de la cocina sin bombillas hacían que el área no estuviera bien iluminada. Se le indica que debe proporcionar bombillas y mantener un área bien iluminada según el código de la ciudad.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 26 de marzo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado válido de gerente de alimentos certificado publicado para ver. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de... Ver más saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado válido publicado para ver para el gerente de alimentos en servicio, solo un certificado vencido mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos de TCS, como (pollo, puré de patatas, ensalada de col, etc.). Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: las malas prácticas higiénicas observadas por parte de un hombre manipulador de alimentos lo vieron entrar en el comedor y luego regresar a la zona trasera de la cocina y manipular una sartén para poner la comida sin lavarse las manos cuando regresó a la zona de preparación de alimentos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (citación emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el lavabo delantero cerca del autoservicio.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos TCS, como 2. 5 libras. Filetes de pollo precocidos que oscilan entre 46, 2 pies y 52. 9 pies en una rejilla dentro de una hielera a ras de suelo. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 2,5 libras. 60 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar la coctelera cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: Se observó que las cerdas dobladas de la puerta trasera al barrer la puerta deben repararse o reemplazarse para que queden bien ajustadas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 8-10 moscas pequeñas vivas volando por el comedor y área de almacenamiento trasera y de 2 a 4 moscas grandes viven en el vestíbulo y el área de almacenamiento trasera. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 26 de marzo del 24 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11: el hombre observado que manipule alimentos con una barba larga debe proporcionar un protector de barba y mantenerla.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar la manija de la puerta floja en el gabinete de retención en caliente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el interior y el exterior de las unidades de almacenamiento de agua fría y caliente, las mesas de preparación, las estanterías, las rejillas de almacenamiento, las tuberías del equipo de cocina, los gabinetes y bases de las freidoras, el filtro de la freidora, el carrito de refrescos, el horno y el carrito, las neveras portátiles, las cubiertas de los protectores de los ventiladores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar los escombros, el polvo y las salpicaduras acumuladas en las paredes y techos de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16: debe raspar y pintar la pintura astillada y los grafitis de las paredes del baño de hombres y el área del vestíbulo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los escombros acumulados por el desagüe del piso del fregadero, la nevera portátil y el congelador. Debe eliminar el agua estancada debajo de la unidad de retención caliente y el área de lavado de platos y mantenerla seca.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar los pisos y el concreto dañados cuando sea necesario, las bases de pared en el área del fregadero de la mopa.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov
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Morrisons está tomando la medida cautelar de retirar The Best Taleggio porque se ha encontrado Listeria monocytogenes en el producto. Este producto se retiró del mercado en Inglaterra, Escocia y Gales.

-Detalles del producto
Nombre del producto: The Best Taleggio, tamaño del paquete: 200 g, utilícelo antes... Ver más del 14 de abril de 2024

Si ha comprado alguno de los productos anteriores, no lo coma. En su lugar, devuélvelo a la tienda donde lo compraste para obtener un reembolso completo.

Algunas personas son más vulnerables a las infecciones por listeria, como las personas mayores de 65 años, las mujeres embarazadas y sus bebés por nacer, los bebés menores de un mes y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Los síntomas causados por este organismo pueden ser similares a los de la gripe e incluyen fiebre alta, dolor muscular, escalofríos, sensación de malestar y diarrea. Sin embargo, en raras ocasiones, la infección puede ser más grave y provocar complicaciones graves, como la meningitis.

Si presenta síntomas de Listeria monocytogenes, como fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez, náuseas, dolor abdominal y diarrea, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Nombre de compañía: Morrisons
Producto retirado: The Best Taleggio
Fecha de retiro de la FSA: 24/03/2024

Fuente: www.food.gov.uk/news-alerts/alert/fsa-prin-11-2024
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El Departamento de Salud Pública del Condado de King investigó el brote e identificó los síntomas y el momento del inicio de la enfermedad que sugerían la presencia de una toxina bacteriana, como Clostridium perfringens o Bacillus cereus. No se identificó el ingrediente alimenticio o bebida exacto que causó las enfermedades, algo común en los brotes asociados con toxinas bacterianas. Las dos personas afectadas informaron síntomas consistentes con una toxina bacteriana, como náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales, escalofríos y dolores corporales.

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Si usted o un ser querido sufren daños o presentan algún síntoma, es importante informarlo. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, además de permitir una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: kingcounty.gov/en/dept/dph/health-safety/disease-illness/foodborne-illness-outbreaks/2024-march-4-zobel-ethiopian-cuisine
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