3877 North Elston Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 13.11.2020
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Anmerkungen: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person hat kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Bevorzugter Verstoß gegen Es wurde kein Zitat ausgegeben.
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago während der Inspektion vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. DH: Gekochte Eier bei 38,5f. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-012 Zitat ausgegeben.
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Personalgesundheitsrichtlinie vor Ort für alle Mitarbeiter. Muss eine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vorlegen, die von allen Mitarbeitern überprüft wurde. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-010 Zitat ausgegeben.
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete roh tierischen Ursprungs Huhn in der Köche Linie zwei Türen Kühler im oberen Teil des Kühlers direkt neben verzehrfertigen Schnittkäse gelagert, dann in einen anderen Kühler gezogen und dann direkt über dem verzehrfertigen Lasagne gelagert. Bewerteter angemessener Lebensmittelschutz und Trennung von rohen tierischen Lebensmitteln mit verzehrfertigen Lebensmitteln. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Chemische Geschirrmaschine, die nach mehreren Versuchen das Chlordesinfektionsmittel nicht richtig abgibt. 0 ppm Chlor festgestellt. Während der Inspektion wird kein Geschirr gewaschen. Es wurde kein Zitat ausgegeben. Vorrangige Verletzung 7-38-025. Maschine zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn das Desinfektionsmittel repariert und ordnungsgemäß ausgibt. C. D. P. H. wurde zur Markierung kontaktiert.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete das Innere des oberen Wasserreservoirs der Eismaschine mit schwarzer und rosa Schleim-Substanz auf Eis für Kontaktflächen. Bewiesen, Schleimsubstanz zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.
23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Anmerkungen: beobachtete zubereitete, verzehrfertige TCS-Lebensmittel wie gekochte Eier, gekochtes Küken, geschnittener Käse, gekochte Lasagne, gekochte Nudeln, gekochtes Roastbeef, Speck, Alfredo-Sauce, Hühnersuppe, nicht richtig mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet. Lebensmittel, die entweder keine Etiketten haben oder nur mit dem Vorbereitungsdatum gekennzeichnet sind. Alle Lebensmittel werden verworfen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter für große Lebensmittel müssen ordnungsgemäß mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: Wischtücher im gesamten Vorbereitungsbereich müssen in einem Behälter mit einer dazwischenliegenden Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: defekter/fehlender Türgriff an der Kühltür der Kochleitung. Muss ersetzt werden. —darf keine Plastikfolie als Türgriff für den Vorbereitungsofen verwenden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: rostiges, mit Lebensmitteln verkrustetes Metallregal im gesamten begehbaren Kühler. Muss Rost entfernen, reinigen und pflegen.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: innen und außen aller Kühler und Gefrierschränke mit Schmutz und Speiseresten. Metallregal Lebensmittelwagen mit übermäßig verkrusteten Speiseresten. Muss alles reinigen und pflegen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ungenutzte Kühler müssen von den Räumlichkeiten entfernt werden. —Mitarbeiterfahrräder dürfen nicht im Lagerraum für Trockenfutter aufbewahrt werden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: schmutziger, fleckiger Deckenlichtschild im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Muss reinigen und pflegen. —beschädigte Decke im Geschirrraum, die von der Decke fällt. Muss repariert werden. —Wand an der Geschirrspülmaschine mit geschwärzten, beschädigten Fliesen. Muss ersetzen/reparieren sein sauber, glatt und reinigbar - darf keinen unebenen, expandierenden Sprühschaum als Dichtungsmittel an Wänden in der gesamten Anlage verwenden. Muss entfernt werden, um glatt und reinigbar zu sein.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Fehlender leichter Scheich über dem Bereich der Lebensmittelzubereitung. Muss ersetzt werden.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Bekannte persönliche Gegenstände der Mitarbeiter, die in den Regalen für Trockenfutter gelagert werden. Muss einen ausgewiesenen Lagerbereich für persönliche Gegenstände der Mitarbeiter bereitstellen.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtete abgelaufene Lebensmittelhandler-Zertifikate. Muss gültige Lebensmittelhandler-Zertifikate für alle erforderlichen Mitarbeiter vorlegen.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: vorherige Kernverletzung #49 -beobachtete Eisbildung beim Gehen im Gefrierkondensator. Muss den Aufbau und Pflege des Eisblocks entfernen. Von 6-19-19 #2293861 nicht korrigiert. Vorrangige Foundation Verletzung 7-42-090 Zitieren ausgegeben.
Quelle:
chicago.gov
