3877 North Elston Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Fecha del informe: 13 nov 2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras tcs alimentos estaban siendo preparados y servidos. IE:Huevos cocidos a 38. 5f. Prioridad violación fundación 7-38-012 citación emitida.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar una política escrita de salud del empleado verificada por todos los empleados. Prioridad violación fundación 7-38-010 citación emitida.
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observó pollo origen animal crudo en los cocineros línea dos enfriador puerta almacenado en la parte superior del refrigerador directamente al lado de listo para comer queso en rodajas luego se trasladó a un refrigerador diferente y luego se almacena directamente por encima listo para comer lasaña. Se revisó la protección adecuada de los alimentos y la separación de los alimentos crudos de origen animal con alimentos listos para comer. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de platos químicos no dispensar adecuadamente desinfectante de cloro después de varios intentos. 0 ppm cloro notó. No se lavan platos durante la inspección. No se emitió cita. Violación de prioridad 7-38-025. Máquina etiquetada para inspección y no debe usar hasta que se repare y dispensa adecuadamente desinfectante. C. D. P. H. Se contactó para retirar la etiqueta.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó el interior de las máquinas de hielo superior depósito de agua con sustancia limo negro y rosa sobre hielo para superficies de contacto de consumo. Instrucciones para eliminar la sustancia de limo, limpiar y desinfectar. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observado preparado, listo para comer tcs alimentos tales como huevos cocidos, pollo cocido, quesos en rodajas, lasaña cocida, pasta cocida, carne asada cocida, tocino, salsa alfredo, sopa de pollo, no correctamente fecha etiquetada con una fecha de caducidad. Alimentos sin etiquetas o etiquetados únicamente con la fecha de preparación. Todos los alimentos desechados. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar debidamente etiquetados con el nombre común del producto.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza en toda la zona de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: roto/falta manija de la puerta en la puerta del refrigerador línea de cocineros. Debe reemplazarlo. — no debe usar envoltura de plástico como manija de puerta para el horno de preparación.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: oxidado, comida incrustada estantería de metal estantería en todo el refrigerador. Debe eliminar el óxido, limpiar y mantener.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: interior y exterior de todos los refrigeradores y congeladores con suciedad y restos de comida. Carro de comida estante de metal con incrustaciones excesivas de residuos de alimentos. Debe limpiar y mantener todo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: refrigeradores no utilizados deben eliminarse de las instalaciones. —Las bicicletas de los empleados no deben almacenarse dentro de la sala de almacenamiento de alimentos secos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: sucio, manchado escudo de luz de techo en el área de preparación de alimentos. Debe limpiar y mantener. —techo dañado en la sala de la máquina de platos cayendo del techo. Debe repararse. —pared en la máquina de platos con azulejos ennegrecidos, dañados. Debe reemplazar/reparar para ser Limpio, suave y limpiable. — no debe usar espuma de pulverización desigual y expandible como sellador en las paredes de toda la instalación. Debe quitarse para ser suave y limpiable.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: la luz faltante se desciende sobre el área de preparación de alimentos. Debe reemplazarlo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: empleados señalaron pertenencias personales que se almacenan en la estantería de almacenamiento de alimentos secos. Debe proporcionar área de almacenamiento designada para los empleados pertenencias personales.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: certificados observados manipulador de alimentos caducado. Debe proporcionar certificados de manipulador de alimentos válidos para todos los empleados requeridos.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior #49 -observado hielo acumular a pie en el condensador congelador. Debe quitar dicho bloque de hielo acumular y mantener. De 6-19-19 #2293861 no se ha corregido. Prioridad violación fundación 7-42-090 citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
