Relatório de segurança alimentar: Leona's Pizzaria e Restaurante, 3877 N Elston Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

3877 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data de relatório: 13 de nov de 2020
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pessoa responsável no momento da inspeção não tem um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhuma cidade de chicago certificada gerente de alimentos no local durante a inspeção, enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos. Ou seja: ovos cozidos em 38. 5f. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer uma política de saúde dos funcionários por escrito verificada por todos os funcionários. Violação fundação prioridade 7-38-010 citação emitida.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observado frango origem animal cru nos cozinheiros linha dois refrigerador porta armazenado na parte superior do refrigerador diretamente ao lado de pronto para comer queijo fatiado, em seguida, mudou-se para um refrigerador diferente e, em seguida, armazenado diretamente acima pronto para comer lasanha. Revisou a proteção alimentar adequada e separando alimentos de origem animal crus com alimentos prontos para comer. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de prato químico não dispensando adequadamente desinfetante de cloro após várias tentativas. 0 ppm cloro observado. Não há pratos sendo lavados durante a inspeção. Nenhuma citação emitida. Violação de prioridade 7-38-025. Máquina etiquetada realizada para inspeção e não deve usar até reparado e dispensa adequadamente desinfetante. C. D. P. H. contatado para remoção de etiqueta.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o interior das máquinas de gelo reservatório de água superior com substância lodo preto e rosa sobre gelo para superfícies de contato consumo. Instruído a remover substância lodo, limpar e higienizar. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observado preparado, pronto para comer alimentos tcs como ovos cozidos, pintinho cozido, queijos fatiados, lasanha cozida, macarrão cozido, carne assada cozida, bacon, molho alfredo, sopa de frango, não devidamente data rotulada com uma data de validade. Alimentos sem rótulos ou rotulados apenas com a data de preparação. Todos os alimentos descartados. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser devidamente rotulados com o nome comum do produto.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: limpar os panos em toda a área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: maçaneta da porta quebrado/faltando na porta do refrigerador linha cozinheiros. Deve substituir. —não deve usar o filme plástico como uma maçaneta da porta para o forno da preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: enferrujado, alimentos incrustados prateleiras rack de metal em todo o refrigerador walk-in. Deve remover a ferrugem, limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior e exterior de todos os refrigeradores e congeladores com sujeira e detritos alimentares. Carrinho de comida de rack de metal com detritos alimentares incrustados excessivos. Deve limpar e manter tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: refrigeradores não utilizados devem ser removidos das instalações. —as bicicletas do empregado não devem ser armazenadas dentro da sala de armazenamento do alimento seco.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujo, escudo de luz de teto manchado na área de preparação de alimentos. Deve limpar e manter. —teto danificado na sala da máquina do prato que cai do teto. Deve reparar. —parede na máquina do prato com telhas enegrecidas, danificadas. Deve substituir/reparar para ser limpo, liso e limpável. —não deve usar espuma de pulverização desigual, expandindo como um selante nas paredes em toda a instalação. Deve remover para ser suave e limpável.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: falta sheild luz acima da área de preparação de alimentos. Deve substituir.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: funcionários observados pertences pessoais que estão sendo armazenados nas prateleiras de armazenamento de alimentos secos. Deve fornecer área de armazenamento designada para os funcionários pertences pessoais.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos expirados observados. Deve fornecer certificados válidos de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior #49 -observou a acumulação de gelo acima na caminhada no condensador do congelador. Deve remover o referido bloco de gelo acumular e manter. De 6-19-19 #2293861 não corrigido. Prioridade fundação violação 7-42-090 citação emitida.

Origem: chicago.gov