3877 North Elston Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 nov 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne en charge au moment de l'inspection n'a pas de certificat d'assainissement de la ville de chicago. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire des aliments certifié par la ville de chicago sur place pendant l'inspection pendant la préparation et le service des aliments tcs. À savoir:oeufs cuits à 38. 5f. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pour tous les employés. Doit fournir une politique écrite sur la santé des employés vérifiée par tous les employés. Violation de fondation prioritaire 7-38-010 citation émise.
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : observé poulet d'origine animale cru dans les cuisiniers ligne deux refroidisseur de porte stocké dans la partie supérieure du refroidisseur directement à côté de prêt à manger fromage tranché puis déplacé à un autre refroidisseur puis stocké directement au-dessus des lasagnes prêt à manger. Examen de la protection adéquate des aliments et de la séparation des aliments crus d'origine animale par des aliments prêts à être consommés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle chimique ne distribuant pas correctement désinfectant au chlore après plusieurs tentatives. 0 ppm de chlore noté. Aucune vaisselle n'est lavée pendant l'inspection. Aucune référence n'a été émise. Violation de priorité 7-38-025. Machine étiquetée maintenue pour inspection et ne doit pas utiliser jusqu'à ce qu'elle soit réparée et distribue correctement le désinfectant. C. D. P. H. Contacté pour enlever l'étiquette.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé l'intérieur des machines à glace réservoir d'eau supérieur avec de la substance de boue noire et rose sur la glace pour la consommation des surfaces de contact. Instructeur d'enlever la substance de boue, nettoyer et désinfecter. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé préparé, prêt à manger tcs aliments tels que les œufs cuits, poussin cuit, fromages tranchés, lasagne cuite, pâtes cuites, rôti de bœuf cuit, bacon, sauce alfredo, soupe de poulet, pas correctement date étiqueté avec une date d'expiration. Aliments sans étiquette ou étiquetés uniquement avec la date de préparation. Tous les aliments sont jetés. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être correctement étiquetés avec le nom usuel du produit.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons d'essuyage dans toute la zone de préparation doivent être maintenus dans un récipient avec une solution désinfectante entre l'utilisation.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poignée de porte cassée/manquante sur la porte refroidissante ligne cuisiniers. Doit remplacer. : ne doit pas utiliser de pellicule plastique comme poignée de porte pour le four de préparation.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rayonnages métalliques rouillés, incrustés de nourriture dans tout le refroidisseur walk-in. Doit enlever la rouille, nettoyer et entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur et extérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs avec de la saleté et des débris alimentaires. Chariot de nourriture en métal avec des débris alimentaires incrustés excessifs. Doit nettoyer et entretenir tous.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les refroidisseurs inutilisés doivent être retirés des locaux. ... les bicyclettes des employés ne doivent pas être entreposées à l'intérieur de la salle d'entreposage des aliments secs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sale, taché plafonnier bouclier dans la zone de préparation des aliments. Doit nettoyer et entretenir. —plafond endommagé dans la salle de la machine à vaisselle tombant du plafond. Doit réparer. —mur à la machine à vaisselle avec des carreaux noircis et endommagés. Doit remplacer/réparer pour être propre, lisse et nettoyable. ... ne doit pas utiliser de mousse de pulvérisation inégale et extensible comme produit d'étanchéité sur les murs de l'ensemble de l'installation. Doit enlever pour être lisse et nettoyable.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : manque de lumière au-dessus de la zone de préparation des aliments. Doit remplacer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les effets personnels des employés ont été stockés dans les étagères d'entreposage des aliments secs. Doit prévoir une aire d'entreposage désignée pour les effets personnels des employés.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : les certificats de manutentionnaire alimentaire ont expiré observé. Doit fournir des certificats de manutentionnaires valides pour tous les employés requis.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation précédente du noyau #49 -observé l'accumulation de glace lors de la marche dans le condenseur congélateur. Doit enlever ledit bloc de glace accumuler et maintenir. De 6-19-19 #2293861 non corrigé. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Source :
chicago.gov
