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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Maison Marcel, 3114 N Broadway, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 3 Jahren •source chicago.gov • geschäft
3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Berichtsdatum: 22. Juli 20221. Verantwortliche Person, die anwesend ist, Wissen demonstriert und Aufgaben erfüllt
- Anmerkungen: Zum Zeitpunkt der Inspektion war keine verantwortliche Person anwesend. Vorrangige Verletzung der Stiftung Es wurde kein Zitat herausgegeben.
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem Food-Service-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort im Dienst war, während TCS-Lebensmittel (Reis, Hühnersuppen usw.) zubereitet und serviert wurden. Der zertifizierte Lebensmittelmanager mit dem Original-Food-Service-Zertifikat der Stadt Chicago muss jederzeit anwesend sein, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden, vorrangiger Verstoß gegen die Foundation 7-38-012. Zitat ausgestellt.
8. Hände sauber & richtig gewaschen
- Kommentare: Bekannter Mitarbeiter, der Handschuhe trug - - benutzte das Wischtuch, um den Vorbereitungstisch in der Küche abzuwischen - brachte einen schmutzigen Topf zum Waschbecken mit 3 Fächern, wusch ihn und kam zurück, um alles vorzubereiten, ohne Handschuhe zu wechseln oder sich die Hände zu waschen. Das Management wies an, dass Handschuhe gewechselt und die Hände gewaschen werden müssen, wenn Sie von einem Vorbereitungsbereich in einen anderen wechseln und während der Vorbereitung Aufgaben wechseln. Prioritätsverletzung #7 -38-010. Zitat ausgestellt.
22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a) (2) (b) stellte fest, dass die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel in Servicekühlern und in der Vorbereitungstabelle unangemessen war: -Eier 64,2f, flüssige Eier 47. 1f, Kartoffeln 46 f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 13 Pfund Produkte im Wert von 400,00 USD durch Denaturierungsprozess. Prioritätsverletzung #7 -38-005
Quelle: chicago.gov
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