Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison Marcel, 3114 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 22 juil. 20221. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'était présent au moment de l'inspection. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation n'a été émise.
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié en service avec le certificat de service alimentaire de la ville de chicago sur place pendant que les aliments tcs (riz, soupes au poulet, etc.) étaient préparés et servis. Le gestionnaire alimentaire certifié avec le certificat de service alimentaire original de la ville de Chicago doit être présent à tout moment tcs foods préparés et servis, violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation émise.
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : employé remarqué alors qu'il portait des gants - - a utilisé la lingette pour essuyer la table de préparation dans la cuisine - a emmené une casserole sale dans l'évier à 3 compartiments, l'a lavée et est revenue pour continuer à préparer le tout sans changer de gants ni se laver les mains. A indiqué à la direction que les gants doivent être changés et lavés les mains lors du déplacement d'une zone de préparation à une autre et lors du changement de tâche pendant la préparation. Violation de priorité #7 -38-010. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a) (2) (b) a noté que la température interne des aliments tcs suivants à l'intérieur des glacières de service et de la table de préparation était inappropriée : -œufs 64. 2f, œufs liquides 47. 1f, pommes de terre 46 f. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 13 lb de produits d'une valeur de 400$. 00$ par un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005
Une source : chicago.gov
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