Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Maison Marcel, 3114 N Broadway, Chicago, Il, Estados Unidos da América.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Data do relatório: 22 de jul de 20221. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável estava presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação foi emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão com o certificado de serviço de alimentação da cidade de chicago no local enquanto os alimentos tcs (arroz, sopas de frango, etc.) estavam sendo preparados e servidos. O gerente de alimentos certificado com o certificado de serviço de alimentação original da cidade de chicago deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs preparados e servidos, violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.
8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: funcionário observado enquanto usava luvas - - usou o pano de limpeza para limpar a mesa de preparação na cozinha - levou uma panela suja para a pia de 3 compartimentos, lavou-a e voltou para continuar preparando tudo sem trocar luvas ou lavar as mãos. Gerenciamento instruído de que as luvas devem ser trocadas e lavadas às mãos ao mover de uma área de preparação para outra e ao mudar de tarefas durante a preparação. Violação prioritária #7 -38-010. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a) (2) (b) observou que a temperatura interna dos seguintes itens alimentares tcs dentro dos refrigeradores de serviço e da mesa de preparação é imprópria: -ovos 64. 2f, ovos líquidos 47. 1f, batatas 46 f. O gerente descartou imediata e voluntariamente 13 libras de produtos no valor de US $400. 00 através do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005
Fonte: chicago.gov
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