Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Maison Marcel, 3114 N Broadway, Chicago, Estados Unidos.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
3114 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Fecha del informe: 22-jul-20221. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo estaba presente en el momento de la inspección. Infracción de base prioritaria. No se emitió ninguna citación.
2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay un gerente de alimentos certificado de servicio con el certificado de servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el lugar mientras se preparaban y servían alimentos tcs (arroz, sopas de pollo, etc.). El gerente de alimentos certificado con el certificado de servicio de alimentos original de la ciudad de chicago debe estar presente en todo momento tcs foods preparados y servidos, violación prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: empleado notado mientras llevaba guantes - - usó el paño para limpiar la mesa de preparación en la cocina - llevó una cacerola sucia al fregadero de 3 compartimentos, la lavó y regresó para continuar preparando todo sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Se instruyó a la gerencia de que se deben cambiar los guantes y lavarse las manos al pasar de un área de preparación a otra y al cambiar de tareas durante la preparación. Infracción prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a) (2) (b) señaló que la temperatura interna de los siguientes alimentos tcs dentro de los enfriadores de servicio y la mesa de preparación era inadecuada: -huevos 64. 2f, huevos líquidos 47. 1f, patatas 46 f. El gerente desechó inmediatamente y voluntariamente 13 libras de productos por valor de $400. 00 a través del proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005
Fuente: chicago.gov
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