Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariscos El Puerto, 5004-5010 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 22. Januar 2026
22. Ordnungsgemäße Kühlhaltetemperaturen
- Kommentare: Kalte TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unsachgemäßen Temperaturen zwischen 46,2-52,0°F gehalten wurden. Kalte TCS-Lebensmittel beobachtet: Hähnchen (50,5-52,0°F), Fisch (48,0-50,0°F) und Rindfleisch (46,2-47,5°F) bei unsachgemäßer Temperatur gehalten. Angewiesen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41°F oder darunter gehalten werden müssen. Vor Ort korrigiert - Manager entsorgte freiwillig denaturierte Lebensmittel im Wert von 675 $ mit einem Gewicht von 46 Pfund. Prioritätsverletzung 7-38-005 Strafzettel ausgestellt

25. Verbraucherhinweis für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel bereitgestellt
- Kommentare: Einige tierische Lebensmittel beobachtet, die roh, unzureichend gekocht oder nach Bestellung gekocht serviert werden können, ohne Sternchen zur Kennzeichnung. Angewiesen, ein Sternchen zu allen tierischen Lebensmitteln hinzuzufügen, die roh, unzureichend gekocht oder nach Bestellung gekocht serviert werden können. Offenlegung auf der Speisekarte beobachtet, die nicht angibt, dass einige mit Sternchen versehene tierische Lebensmittel roh und unzureichend gekocht serviert werden. Angewiesen, die Offenlegung auf der Speisekarte zu aktualisieren, um anzugeben, dass mit Sternchen versehene tierische Lebensmittel roh, unzureichend gekocht oder nach Bestellung gekocht serviert werden. Prioritäts-Grundlagenverletzung 7-38-005 kein Strafzettel ausgestellt

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für Temperaturkontrolle
- Kommentare: Zwei-Schubladen-Kühlhalteeinheit unter dem Grill bei unsachgemäßer Umgebungstemperatur von 53,4°F beobachtet. Angewiesen, dass alle Kühlhalteeinheiten bei 41°F oder darunter gehalten werden müssen. Vor Ort korrigiert - zur Inspektion zurückgehalten, Etikett auf Zwei-Schubladen-Kühlhalteeinheit unter dem Grill angebracht. Prioritätsverletzung 7-38-005 Strafzettel ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Öffnungen an der Basis beider äußeren Glaseingangstüren zum Parkplatz auf der Archer/Komensky-Seite der Einrichtung und der hinteren Ausgangstür des Vorbereitungsbereichs beobachtet. Angewiesen, alle äußeren Öffnungen zu versiegeln, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation verhindert
- Kommentare: Ungeschütztes Eis in Eisbehälter in der Bar ohne Deckel/Abdeckung am Eisbehälter beobachtet. Angewiesen, Deckel/Abdeckung für Eisbehälter in der Bar bereitzustellen, um Kontamination des Eises durch Spritzer, Staub oder andere Verunreinigungen im Eisbehälter während der Lagerung zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ausrüstung und Kartons auf dem Boden gelagert beobachtet, Pfannen auf dem Boden im Bereitstellungsbereich außerhalb des Umkleideraums gelagert beobachtet und Kartons auf dem Boden in der gesamten Bar gelagert beobachtet. Angewiesen, angemessene Regaleinheiten bereitzustellen, um alle Lebensmittel und Nicht-Lebensmittel mindestens sechs Zoll vom Boden zu erheben, um die Reinigbarkeit zu erleichtern.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß konstruiert, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Türen der nordseitigen geschlechtsneutralen Waschräume und nordseitigen Herrenwaschräume beobachtet, die sich nicht selbst schließen. Angewiesen, selbstschließende Vorrichtungen an den nordseitigen geschlechtsneutralen und nordseitigen Herrenwaschraum-Türen zu installieren, damit die Waschraum-Türen dicht schließend und selbstschließend sind.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß konstruiert, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Keine abgedeckten Behälter in nordseitigen (Flur) Damen-, nordseitigen geschlechtsneutralen und geschlechtsneutralen Mitarbeiterwaschräumen beobachtet. Angewiesen, abgedeckte Behälter in genannten Waschräumen für Hygieneartikel bereitzustellen.

Quelle: chicago.gov