Informe de seguridad alimentaria: Mariscos El Puerto, 5004-5010 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de enero de 2026
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron alimentos TCS fríos, mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilan entre 46,2-52,0°F. Se observaron alimentos TCS fríos, pollo (50,5-52,0°F), pescado (48,0-50,0°F) y carne de res (46,2-47,5°F) mantenidos a temperatura inadecuada. Se instruyó que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41°F o menos. Corregido en el sitio, el gerente desechó voluntariamente y desnaturalizó alimentos valorados en $675 con un peso de 46 libras. Violación prioritaria 7-38-005 citación emitida

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observaron algunos alimentos de origen animal que pueden servirse crudos, poco cocidos o cocidos por encargo sin asterisco que los identifique como tales. Se instruyó agregar un asterisco a todos los alimentos de origen animal que pueden servirse crudos, poco cocidos o cocidos por encargo. Se observó divulgación en el menú que no indica que algunos alimentos de origen animal con asterisco se sirven crudos y poco cocidos. Se instruyó actualizar la divulgación en el menú para indicar que los alimentos de origen animal con asterisco se sirven crudos, poco cocidos o cocidos por encargo. Violación de fundamento prioritario 7-38-005 no se emitió citación

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó unidad de conservación fría de dos cajones debajo de la parrilla a una temperatura ambiente inadecuada de 53,4°F. Se instruyó que todas las unidades de conservación fría deben mantenerse a 41°F o menos. Corregido en el sitio retenido para inspección, etiqueta colocada en la unidad de conservación fría de dos cajones debajo de la parrilla. Violación prioritaria 7-38-005 citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aberturas en la base de ambas puertas de entrada de vidrio exteriores hacia el estacionamiento en el lado archer/komensky de la instalación y puerta de salida trasera del área de preparación. Se instruyó sellar todas las aberturas exteriores para prevenir la entrada de plagas.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observó hielo expuesto en contenedor de hielo en el bar sin tapa/cubierta en el contenedor de hielo. Se instruyó proporcionar tapa/cubierta para el contenedor de hielo en el bar para prevenir la contaminación del hielo por exposición a salpicaduras, polvo u otra contaminación en el contenedor de hielo durante el almacenamiento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó equipo y cajas almacenadas en el piso, se observaron sartenes almacenadas en el piso en el área de preparación fuera del vestidor y se observaron cajas almacenadas en el piso por todo el bar. Se instruyó proporcionar unidades de estantería adecuadas para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios al menos seis pulgadas del piso para facilitar la limpieza.

53. Instalaciones sanitarias: adecuadamente construidas, abastecidas y limpiadas
- comentarios: se observó que las puertas del baño unisex del lado norte y del baño de hombres del lado norte no se cierran automáticamente. Se instruyó instalar dispositivos de cierre automático en las puertas del baño unisex del lado norte y del baño de hombres del lado norte para que las puertas del baño sean de ajuste hermético y de cierre automático.

53. Instalaciones sanitarias: adecuadamente construidas, abastecidas y limpiadas
- comentarios: se observó que no hay receptáculo cubierto en los baños de mujeres del lado norte (pasillo), unisex del lado norte y unisex de empleados. Se instruyó proporcionar receptáculo cubierto en dichos baños para productos sanitarios.

Fuente: chicago.gov