Relatório de segurança alimentar: Mariscos El Puerto, 5004-5010 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de janeiro de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observados alimentos TCS frios, mantidos em temperaturas inadequadas variando entre 46,2-52,0°F. Observados alimentos TCS frios, frango (50,5-52,0°F), peixe (48,0-50,0°F) e carne bovina (46,2-47,5°F) mantidos em temperatura inadequada. Instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. Corrigido no local, gerente voluntariamente descartou e desnaturou alimentos avaliados em $675 pesando 46 libras. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observados alguns alimentos de origem animal que podem ser servidos crus, mal cozidos ou cozidos sob encomenda sem asterisco identificando-os como tal. Instruído a adicionar asterisco a todos os alimentos de origem animal que podem ser servidos crus, mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Observada divulgação no menu não declarando que alguns alimentos de origem animal com asterisco são servidos crus e mal cozidos. Instruído a atualizar divulgação no menu para declarar que alimentos de origem animal com asterisco são servidos crus, mal cozidos ou cozidos sob encomenda. Violação de fundamento prioritário 7-38-005 nenhuma citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observada unidade de conservação fria de duas gavetas embaixo da grelha em temperatura ambiente inadequada de 53,4°F. Instruído que todas as unidades de conservação fria devem ser mantidas a 41°F ou abaixo. Corrigido no local retido para inspeção, etiqueta colocada na unidade de conservação fria de duas gavetas embaixo da grelha. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas aberturas na base de ambas as portas de entrada de vidro externas para o estacionamento no lado archer/komensky da instalação e porta de saída traseira da área de preparo. Instruído a selar todas as aberturas externas para prevenir entrada de pragas.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observado gelo exposto no recipiente de gelo no bar sem tampa/cobertura no recipiente de gelo. Instruído a fornecer tampa/cobertura para o recipiente de gelo no bar para prevenir contaminação do gelo por exposição a respingos, poeira ou outra contaminação no recipiente de gelo durante armazenamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observados equipamentos e caixas armazenados no chão, observadas panelas armazenadas no chão na área de preparação fora do vestiário e observadas caixas armazenadas no chão por todo o bar. Instruído a fornecer unidades de prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentares e não-alimentares pelo menos seis polegadas do chão para facilitar a limpeza.

53. Instalações sanitárias: adequadamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: observadas portas do banheiro unissex do lado norte e banheiro masculino do lado norte não fechando automaticamente. Instruído a instalar dispositivos de fechamento automático nas portas do banheiro unissex do lado norte e banheiro masculino do lado norte para que as portas do banheiro sejam bem ajustadas e de fechamento automático.

53. Instalações sanitárias: adequadamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: observado nenhum receptáculo coberto no banheiro feminino do lado norte (corredor), unissex do lado norte e banheiros unissex de funcionários. Instruído a fornecer receptáculo coberto nos referidos banheiros para produtos sanitários.

Fonte: chicago.gov