报告人
监管报告
食品安全报告：Mariscos El Puerto, 5004-5010 S Archer Ave, Chicago, Il, USA。
5天前 •source chicago.gov • 商业
Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2026年1月22日22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品，保持在46.2-52.0华氏度之间的不当温度。观察到冷藏TCS食品，鸡肉(50.5-52.0华氏度)、鱼类(48.0-50.0华氏度)和牛肉(46.2-47.5华氏度)保持在不当温度。指示所有冷藏TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值675美元重46磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到一些可以生食、未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以生食、未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上的披露未说明某些带星号的动物源性食品是生食和未充分烹饪的。指示更新菜单上的披露，说明带星号的动物源性食品是生食、未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规7-38-005未开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到烤架下方的两抽屉冷藏单元环境温度不当为53.4华氏度。指示所有冷藏单元必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，保留检查标签放置在烤架下方的两抽屉冷藏单元上。优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施archer/komensky侧面向停车场的两个外玻璃入口门底部和准备区后出口门有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到酒吧冰箱中的冰暴露，冰箱上没有盖子/覆盖物。指示为酒吧冰箱提供盖子/覆盖物，以防止冰在储存期间因暴露于飞溅、灰尘或冰箱中其他污染而受到污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到设备和箱子存放在地板上，观察到更衣室外准备区地板上存放的平底锅，观察到整个酒吧地板上存放的箱子。指示提供充足的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地板六英寸，以便于清洁。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到北侧全性别洗手间和北侧男洗手间的门不能自动关闭。指示在北侧全性别和北侧男洗手间门上安装自动关闭装置，使洗手间门紧密贴合并自动关闭。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到北侧(走廊)女洗手间、北侧全性别和全性别员工洗手间没有带盖容器。指示在上述洗手间提供带盖容器用于卫生用品。
来源：chicago.gov
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